Наиболее простой способ организации процесса проращивания семян в домашних условиях заключается в использовании одноразовой пластиковой тарелки и влажных салфеток, которые можно найти в каждом доме.
Проращивание семян чиа для микрозелени
В наше время наблюдается все возрастающий интерес людей к здоровому образу жизни и заботе о своем здоровье.
Одной из ярких тенденций последних лет стало стремление вести здоровое питание, которое включает в себя микрозелень — миниатюрные побеги злаков и различных трав. Микрозелень чиа являеется ценным источником микроэлементов и полезных веществ для организма.
Польза микрозелени чиа
Предоставляя свои преимущества, микрозелень чиа является настоящей находкой, так как проростки содержат множество полезных веществ, значительно превышающих их концентрацию в зрелых растениях. В ее составе наблюдается повышенное содержание растительного белка и хлорофилла, а также множество витаминов, среди которых особое место занимают витамин C, группы B, K и E, и разнообразные каротиноиды.
Микрозелень также предоставляет богатый набор минеральных соединений, включая калий, кальций, фосфор, магний, железо и йод, а также содержит серу и эфирные масла.
Таким образом, микрозелень чиа играет положительную роль для функционирования всех систем организма: пищеварительной, иммунной, сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной, репродуктивной и многих других.
Богатый состав полезных элементов предоставляет микрозелени иммуностимулирующие свойства. В частности, витамин C помогает организму защищаться от вирусов, а клетчатка, аминокислоты и как микро-, так и макроэлементы способствуют восполнению витаминов, необходимых организму.
Следовательно, на вопрос о том, можно ли употреблять в пищу микрозелень чиа, можно с уверенностью ответить положительно.
Семена чиа входят в категорию так называемых суперфудов. Их высокая концентрация антиоксидантов, наличием порядка 20 различных аминокислот, а также минеральные и витаминные компоненты делают чиа ценным продуктом. Регулярное употребление этого продукта способствует улучшению функционирования внутренних органов.
Как цветет растение чиа?
Растение чиа (научное название salvia hispanica, или испанский шалфей) представляет собой однолетнюю цветущую траву, которая может достигать в высоту до одного метра. Её ближайшие родственники — это мята, базилик, розмарин и лекарственный шалфей. При правильном уходе растение чиа начинает цвести в середине лета, образуя цветки белого и синего оттенков.
Семена чиа как таковые представляют собой зерна растения, которые активно используются в кулинарии. Они полезны благодаря высокой концентрации клетчатки (около 30% от общего состава), растительных Омега-3 жирных кислот (до 20-25%), кальция и других минералов. Сушеные листья чиа могут быть использованы для приготовления чая, аналогично шалфею.
Семена чиа, как и соевые ростки, можно проращивать в домашних условиях. В этом случае молодые побеги появляются уже на третий-четвертый день, а через неделю их можно использовать в кулинарии. Еще одним вариантом является их пересадка в грунт для того, чтобы вырастить полноценное растение.
// Растение чиа:
- является однолетним цветком
- может достигать высоты 1-1.5 метра
- цветет в июле
// Читать дальше:
Как прорастить чиа в домашних условиях?
Процесс проращивания семян чиа в домашних условиях достаточно несложный. Сначала нужно промыть семена, а затем равномерно распределить их тонким слоем на дне контейнера, добавляя ежедневно небольшое количество воды. Кроме того, семена можно проращивать в дуршлаге или в других металлических контейнерах с отверстиями, как это показано на фото выше.
Ростки растения начинают появляться на второй-третий день после помещения семян в воду. Важно отметить, что для успешного проращивания необходимо выбирать только органические семена чиа, которые не подвергались воздействию высокой температуры и консервантов. Пророщенные семена чиа можно употреблять в пищу, когда высота ростков достигает 4-5 см.
// Пророщенные семена чиа — польза:
- являются источником хлорофилла
- содержат витамины и минералы
- обогащены клетчаткой и Омега-3
Как вырастить цветок чиа?
Если вы нацелены на то, чтобы вырастить полноценное растение чиа в домашних условиях, предварительное проращивание семян не обязательно — их можно сразу же высаживать в землю. Так как чиа изначально обитают в горных районах, они не слишком требовательны к качеству почвы, однако предпочитают свет и солнечное освещение.
Сначала семена следует посеять в небольшие контейнеры с землей, а после прорастания ростков — пересадить их в более крупные цветочные горшки. Для успешного роста растения чиа настоятельно рекомендуется использовать горшки с дренажными отверстиями, так как отсутствие дренажа может привести к гниению корней.
// Посадка и уход:
- умеренная влажность почвы
- предпочитает тепло и солнечное освещение
- подкармливать следует осторожно
Подсолнечник
Если вы любите подсолнухи, вам, вероятно, будет интересно узнать, что их можно употреблять в виде микрозелени. Проростки подсолнуха очень питательны. Они способны снижать уровень холестерина в крови, нормализовать гормональный фон и насыщать организм незаменимыми аминокислотами.
Это один из наиболее здоровых продуктов, способствующих улучшению общего состояния организма. Микрозелень подсолнечника имеет низкую калорийность, но при этом обладает высоким содержанием витаминов B, D и E. В ней также присутствуют бета-каротин, лютеин, а также значительные количества кальция, железа, магния, калия и фосфора.
Помимо своего вкуса и полезных свойств, подсолнух может также выступать в качестве декоративного растения. Об этом рассказывает статья: Подсолнечник может удивить — 5 уникальных сортов в моем саду.
Семена подсолнуха следует замачивать на срок не менее 8-24 часов. Период прорастания составляет примерно 1-2 дня, а окончательный сбор урожая можно начинать через 7-10 дней после посадки.
Свекла
Микрозелень свеклы имеет характерный слегка земляной, сладковатый привкус. Хотя в ней практически отсутствует жир, она богата клетчаткой, железом, фолиевой кислотой, минералами и витаминами.
Проростки свеклы способствуют выведению вредных токсинов из организма благодаря своему богатому составу антиоксидантов. Они также могут снижать кровяное давление, облегчать стресс, временно уменьшать головные боли, а также снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Важно отметить, что микрозелень свеклы требует больше времени для прорастания по сравнению с другими растениями. Семена рекомендуются замачивать на 4-8 часов для ускорения процесса. Полное прорастание занимает примерно 5 дней, а сбор урожая возможен уже через 11 дней.
Слизь на проростках
Семена кресс-салата, чиа, рукколы, амаранта, базилика и льна образуют вокруг себя плотный слой слизи (гель-мешок) после замачивания или контакта с водой. Эта слизь считается полезной и обогащенной множеством ценных для организма веществ, а также обладает обволакивающим эффектом на пищеварительную систему. Однако данная слизь может затруднить процесс проращивания семян, подавляя их рост. Как следствие, семена не прорастают или становятся гнилыми. Кроме того, не всем нравится вкус и текстура геля. В связи с этим мы предлагаем несколько рекомендаций, как проращивать семена, чтобы количество слизи было контролируемым.
- Сначала промойте семена.
- На дно тарелки или поддона уложите слой марли, ваты или бумажных полотенец, которые впитают избыток слизи.
- Равномерно распределите семена. Важно: не класть их в плотный слой. Расположите их так, чтобы между семенами оставалось достаточно пространства, иначе они будут задыхаться от выделяемой слизью.
- Орошайте семена водой из пульверизатора дважды в день.
Полезные советы
Проращивайте семена с образованием слизи не в одиночном виде. Если их смешать с другими семенами в пропорции менее 10%, остальные семена с легкостью поглотят выделяемую слизь. Легче всего получать урожай «слизких» семян, используя специальные проращиватели. Применяя аэросад «Здоровья Клад», проращивайте семена на подложках или салфетках.
Не рекомендуется проращивать подобные семена, используя баночный метод или вертикальные проращиватели. В таких случаях семена представляются в слоях друг на друга, и растения задыхаются в условиях стесненности.
Есть также пользователи, которые стремятся получить слизь от семян. Например, для получения геля из семян льна их необходимо сначала измельчить и оставить на ночь в холодной воде, или же залить кипятком и активно перемешивать в течение 10-15 минут.
Описание
Микрозелень семян чиа обладает нейтральным и приятным вкусом.
Она прекрасно комбинируется со всеми типами продуктов и может быть добавлена в салаты, различные закуски, бутерброды, супы, зеленые коктейли и смузи.
Учтите, что при приготовлении пищи большинство витаминов разрушается, кроме того, срезанная микрозелень чиа может храниться в холодильнике не более 12 часов.
Микрозелень чиа — польза
Микрозелень семян чиа обладает высокой питательной ценностью и содержит: витамины (A, B1, B2, C, PP, K), минералы (магний, калий, марганец, фосфор, медь, селен, кальций, натрий, цинк, железо), жирные кислоты Омега 3 и 6, триптофан, клетчатку и антиоксиданты. В пророщенных семенах находят специфические ферменты, которые способствуют лучшему усвоению витаминов. Выражая высокую активность, антиоксиданты (мирицетин, кверцетин, кэмпферол, флавонол) помогают организму более эффективно усваивать Омега 3 и замедляют процессы старения. Полезные вещества, присутствующие в микрозелени, приводятся в следующей таблице:
Практикующий эксперт в области оздоравливающего питания, лектор проекта «Московское Долголетие», создатель и куратор курсов по снижению веса.
Научные исследования показывают, что ростки чиа обладают улучшенным питательным профилем по сравнению с сухими семенами. Согласно данным исследований, ростки чиа обеспечивают на 5,5% больше белка, на 16,6% больше углеводов и на 8% больше минеральных веществ, чем их сухие аналоги. Это ведет к повышению их питательной ценности и полезности для человека.
— Наталия Рыбина, практикующий эксперт по оздоравливающему питанию, лектор проекта «Московское Долголетие», создатель и куратор курсов по снижению веса.
Ростки чиа являются особенно полезными для беременных женщин, особенно в первом триместре, поскольку содержат высокую концентрацию фолиевой кислоты, необходимой для правильного развития плода.
Фолиевая кислота критически важна для формирования нервной системы и помогает в предотвращении ряда врожденных дефектов у новорожденных.
Кроме того, ростки чиа настоятельно рекомендуются людям, которые испытывают стресс, подвергаются нагрузкам или часто страдают от простудных заболеваний. Они содержат множество питательных элементов, таких как витамин C, антиоксиданты и минералы, которые способствуют укреплению иммунной системы и повышению ее устойчивости к стрессам.
