Поскольку корневая система перца располагается в верхнем слое почвы, рыхление должно осуществляться неглубоко — на глубину 3-5 см, а также обязательно необходимо проводить окучивание, чтобы поддерживать здоровье растений.
Перец: особенности ухода, посадки и выращивания
В природе насчитывается свыше 2 000 видов перцев, а родиной этих растений является Центральная Америка. В этой статье будет подробно рассказано о сладком перце, который чаще всего называют болгарским. Этот вид попал в Европу в XV веке благодаря путешествиям и торговым путям через Испанию, Турцию и Иран, и, в конечном итоге, приобрел популярность в наших странах. Несмотря на то что сладкий перец требует теплого климата и может быть капризным в уходе, он стал широко распространен благодаря своим многочисленным достоинствам. Он не только радует глаз своими яркими цветами, придающими блюдам праздничный вид, но и обладает превосходным вкусом и сочностью, кроме того, является настоящей сокровищницей витаминов. Сравнить с ним по данному показателю можно лишь немногочисленные овощи или фрукты.
Сладкий перец созревает быстро, если за ним правильно ухаживать.
Для достижения хорошего урожая придется постараться, ведь это теплолюбивое растение предпочитает теплую погоду. В условиях средних широт его обычно выращивают через рассаду и в теплицах, что позволяет обеспечить необходимые условия для роста.
Перец — растение короткого дня. Это означает, что если световой день достаточно короткий, менее 12 часов, перец начинает созревать раньше и, что особенно важно, может давать более стабильные и высокие урожаи.
Сорта перца
Перед посадкой перца стоит тщательно выбрать сорт, от чего будет зависеть не только ваше личное предпочтение в вкусе, но и цель использования плодов. Если вы планируете употреблять перцы в основном в свежем виде, лучше всего подойдут более толстостенные и крупноплодные сорта, такие как ‘Калифорнийское чудо’, ‘Гладиатор’, ‘Винни-Пух’ или ‘Подарок Молдовы’. В случае, если основной целью является консервирование, стоит обратить внимание на мелкоплодные сорта, которые относятся к сибирской серии, например, ‘Купец’, ‘Ермак’, ‘Виктория’ и другие.
Одним из самых скороспелых сортов является ‘Ермак‘. Плоды данного сорта созревают быстро и дружно. После первого сбора урожая перец снова зацветает и обеспечивает хороший второй урожай. Плоды у него очень крупные, вес которых может достигать 250 г, а урожайность сорта составляет 12-15 кг на квадратный метр.
Сорт ‘Ермак’
‘Гладиатор’
Этот среднепоздний сорт, происходящий из Нидерландов, отличает наличие крупных ярко-желтых плодов, характеризующихся вкусом и толстой мякотью. Толщина стенок плодов может достигать 13 мм, а вес отдельных экземпляров варьируется от 380 до 400 г. Урожайность составляет 10-12 кг на квадратный метр.
Сорт ‘Гладиатор’
‘Медаль’
Этот раннеспелый сорт выделяется длительным периодом плодоношения. Он постоянно цветет и образует новые завязи. Плоды сорта ‘Медаль’ довольно крупные — около 150 г, и в стадии биологической спелости они имеют выраженный ярко-красный цвет, стенки плодов толще – до 8-13 мм. Урожайность достигает 16 кг на квадратный метр.
Сорт ‘Медаль’
‘Йова’
Это один из самых скороспелых российских сортов, который от момента появления всходов до технической спелости требует около 95-100 дней. Он отличается высокой урожайностью, сочной и толстой мякотью, с урожайностью до 14 кг на квадратный метр. Масса отдельных плодов может превышать 250 г. Сорт неприхотлив и демонстрирует хорошие урожаи даже на тяжелых почвах.
Перец ‘Йова’
‘Калифорнийское чудо’
Сорт ставится в средние ранние, плоды достигают веса до 400 г, а толщина стенки составит до 12 мм, что делает его одним из популярных сортов.
Сорт ‘Калифорнийское чудо’
‘Черный кардинал’
Считается поздним итальянским сортом, обладающим необычными черно-фиолетовыми плодами (в техники спелости), которые переходят в красный цвет на стадии биологической спелости. Урожай с одного квадратного метра может составлять до 10 кг.
‘Виктория’
Этот сорт имеет среднеранний срок созревания, а плоды небольшие по сравнению с другими сортами — до 110 г, в форме конуса, слегка рифленые, длиной 7-13 см и с толщиной стенки 7-8 мм. Урожайность составляет 9-10 кг на квадратный метр.
В чем разница между болгарским перцем и сладким перцем
Каждый, кто оказывается рядом с овощами в супермаркете или на рыночных прилавках, заблуждается в многообразии перцев. Они бывают от зеленых и ярко-оранжевых до глубоких красных оттенков. Однако нередко возникает вопрос о том, в чем разница между болгарским перцем и сладким перцем. Давайте детально разберемся в этом.
История и происхождение болгарского и сладкого перца
Оба эти овоща принадлежат к роду Capsicum и имеют истоки в Южной и Центральной Америке. Их распространение по всему миру стало возможным благодаря европейским мореплавателям. Кристофор Колумб, вернувшийся в Европу из своих путешествий, привез не только впечатляющие истории о Новом Свете, но и удивительные растения, среди которых оказались и перцы. Со временем перцы адаптировались к различным климатическим условиям, что привело к обилию сортов и разновидностей.
Важно отметить, что название «болгарский перец» не подразумевает, что они происходят именно из Болгарии. Тем не менее, именно в этой стране эти перцы стали поразительно популярными. Болгария с ее оптимальными климатическими условиями оказалась идеальным местом для роста болгарского перца, что в сочетании с кулинарными традициями местных жителей сделало его неотъемлемой частью болгарской кухни.
Таким образом, название «болгарский перец» на самом деле представляет собой определенный тип сладкого перца, который успешно культивируется и широко используется в Болгарии. Это название «болгарский» с течением времени стало распространенным в ряде стран, включая Россию, где эти овощи пользуются особым спросом и любовью у потребителей.
Однако в других странах, таких как США, это растение известно просто как bell pepper (колокольчатый перец) из-за своей характерной формы. Различные регионы мира могут придавать своим уникальным названиям, отразившим местные кулинарные традиции и культурные особенности.
Подготовка грядки для овощного перца
Для посадки перца необходимо выделить участок, который будет плодоносным, свободным от сорняков, а также защитным от порывистых ветриков; желательно, чтобы ранее на этом участке росли огурцы, бобовые, корнеплоды либо зеленные культуры. Запрещается сажать перец там, где в минувшем году росли картофель, томаты, физалис, табак, а также другие виды перца и баклажаны.
Грядки должны отличаться хорошей плодородностью, дренированностью и способностью удерживать влагу. Если же почвы являются суглинистыми, желательно на каждый квадратный метр добавить ведро перепревших опилок, ведро перепревшего навоза и два ведра торфа. Если же земля представлена глинистой структурой, то помимо перегноя и торфа в почву добавляют ведро крупного песка и полуперепревших опилок.
Для торфяной грядки потребуется добавить ведро перегноя и ведро дерновой почвы на квадратный метр. Для песчаной грядки добавляют два ведра торфа, дерновой почвы, перегноя, а также ведро древесных опилок.
К тому же, необходимо внести на квадратный метр грядки стакан древесной золы, по одной столовой ложке суперфосфата, сульфата калия и чайную ложку мочевины. Не стоит добавлять свежий навоз. Почву перекапывают на всю глубину штыковой лопаты. Грядки делают высотой 25-30 см и шириной 90-100 см (длина задается по желанию). После перекопки поверхность выравнивается, и поливается горячим (80-90 °C) раствором коровяка (на 10 л воды разводят 0,5 л кашицы из коровяка) или раствором гумата натрия (1 столовая ложка жидкого гумата на 10 л воды) с расчетом 3-4 литра на квадратный метр грядки, либо 2 столовые ложки на 10 л воды сухого удобрения «Синьор Помидор» — поливайте по 3-4 литра на квадратный метр. После выполнения всех подготовительных мероприятий можно приступать к посадке.
Посадка овощного перца
Перец высаживается с интервалом 40-45 см друг от друга, а междурядья должны составлять около 50-60 см. Также допускается использование квадратно-гнездового метода с интервалом 60х60 см, при этом в каждую лунку помещают по 2 растения, либо 70х70 см, когда высаживают по три растения.
Рекомендуется сажать перец вечером. Растения углубляют в почву до первой пары настоящих листочков.
Стоит учитывать, что листья и побеги перца очень нежные и хрупкие, легко обламываются, в связи с чем при посадке нужно заранее установить колышки для последующей подвязки. Это важно для их устойчивости и поддержки в процессе роста.
После высадки рассады грядки необходимо закрыть чистой пленкой, закрепив ее на дугах, сделанных из проволоки, высота которых составляет 100 см от уровня грядки. Если рассаду высаживают в середине мая, рекомендовано накрыть ее двойной пленкой. Снимать пленку следует только с установлением тепла, то есть примерно с 15 июня. Даже ночью в летний период неплохо накрывать грядку пленкой для обеспечения температуры. Начиная с ранней весны, под пленкой прекрасно созревают растения, а поднятие пленки нужно практиковать лишь с южной или западной стороны для проветривания.
При выращивании перца следует помнить, что после высадки в течение 10-12 дней растения находятся в состоянии стресса и растут медленно, пока приживается корневая система. В этом случае необходимо делать неглубокое рыхление почвы (до 5 см), что поможет обеспечить доступ воздуха к корням, а полив стоит немного отложить, избегая высыхания почвы.
Самый сочный — жёлтый перец
При созревании зеленый перец сначала желтеет, а затем приобретает ярко-оранжевый цвет. Такие плоды занимают промежуточное положение как по вкусовым качествам, так и по полезным свойствам: они не такие горькие, как зеленые, но по сладости не могут сравниться с красными. В них содержится больше витамина С и бета-каротина, который как раз и отвечает за желтый цвет.
По мнению многих, желтые и оранжевые перцы считаются наиболее сочными. Они идеально подходят для использования в салатах, а также в приготовлении овощных рагу и домашнего лечо.
Самый сладкий и самый полезный — красный перец
Один крупный плод красного перца способен закрыть почти всю суточную потребность организма в кремнии и содержит три суточных нормы витамина С, а также четверть нормы бета-каротина и витамина А. Яркий красный цвет обеспечивается антиоксидантом ликопином из группы каротиноидов, который активно участвует в активации иммунного ответа и снижает риск развития атеросклероза и различных сердечно-сосудистых заболеваний.
Из-за своей сладости красный перец является идеальным угощением как в качестве самостоятельной закуски, так и для приготовления салатов. Наиболее полезным способом употребления красного перца будет его быстрое обжаривание на сковороде или запекание на гриле, что позволяет сохранить наибольшее количество чувствительных витаминов, таких как витамин С, а также облегчает усвоение ликопина и других каротиноидов.
Вредители
- Голые слизни — это ночные вредители, которые охотятся на перец в погоду с высокой влажностью. В это время они активно поедают нежные листовые пластины, оставляя после себя слизистые следы.
- К серьезным вредителям относится паутинный клещ, который высасывает питательные соки из растения. При массовом заражении он способен вызывать гибель плодов и завязей. Профилактика этого вредителя включает уничтожение всех растительных остатков осенью.
- Чрезвычайно опасная тля может уничтожить растение за очень короткий срок. Листья начинают желтеть, затем скручиваются и опадают. Часто сюда заносят муравьи, которые способствуют распространению этого насекомого.
Для защиты от тли помогает опыление древесной золой. Из народных средств также может подойти хозяйственное мыло и нашатырный спирт. В случае ее обнаружения рекомендуется обрабатывать растение сывороткой. В специализированных магазинах доступны для покупки препараты, такие как «Фуфанон» и «Актеллик», которые помогают в борьбе с вредителями.
Болезни
- Если наблюдается недостаток калия, у болгарского перца листья начинают скручиваться и появляется характерная засыхающая кайма.
- При дефиците азота листья деревьев начинают приобретать сероватый оттенок.
- Фиолетовые листья свидетельствуют о недостатке фосфора в питательном составе.
- Мраморный окрас листьев говорит о том, что растению не хватает магния.
Болгарские перцы могут подвергаться таким заболеваниям, как септориоз и фитофтороз.
В случае септориоза на листьях появляются темные пятна. Наилучший способ борьбы с этим недугом — надлежащая профилактика и своевременное удаление поврежденных частей растения.
Фитофтороз представляет серьезную угрозу, так как может затронуть сразу несколько плодов. Процесс начинается с возникновения бурых пятен на листьях и заканчивается загниванием самих плодов. Чтобы предотвратить широкомасштабную эпидемию, необходимо выполнять профилактические обработки.
