Брикеты древесного угля — практичная альтернатива брикетам древесного угля. Если вы купите мешок весом 5 или 10 фунтов, вы сможете запастись ими на весь сезон пикников. Опять же, используя негорючие брикеты, вы можете сэкономить деньги без ущерба для качества еды.
Древесноугольные брикеты, из чего их делают, как разжечь
Будьте внимательны на русском языке, если вы используете для барбекю не только обычный, но и активированный древесный уголь. Народная мудрость.
Производитель угольных брикетов ugol_moscow на своей странице в сети поделился экспертным мнением о том, что такое угольные брикеты и как их разжигать.
Угольные брикеты — это предварительно измельченный и спрессованный древесный уголь в форме подушки.
Брикет формируется прессом в присутствии связующего вещества — крахмала. Брикеты древесного угля не содержат вредных веществ. Они состоят из березового угля и крахмала. Растительное происхождение сырья делает его использование чрезвычайно экологичным.
Характеристики древесноугольных брикетов
- Время разгорания: 25 минут
- Рабочая температура: 500-650 °С (устойчивая)
- Время горения: 4-5 часов
- Полное сгорание: 6-8 часов
- Остаточная температура горения: до 400 °С
- Недожжённые частицы: отсутствуют
- Ломкость при транспортировке: отсутствует
- Дымность и сажа: отсутствует
- Мусор и пыль: отсутствует
Брикеты складывают в кучу на мангале. В кучу положите любой вид растопки: бересту, берестяной рулон, спичку длинного горения или ольховый шалаш. Подожгите этот хворост.
Самое главное — дать ему после этого отдохнуть. Пусть он горит примерно 15-20 минут. Не пытайтесь трясти картон или каким-либо образом раздувать его. Когда вы вернетесь, вы увидите угли, которые будут ярко-красными внутри и серыми снаружи.
Равномерно распределите угли по грилю и начинайте жарить.
В чем особенности брикетов
Альтернатива привычным крупнозернистым углям была изобретена в 1930-х годах, и ее авторство приписывают изобретательному автомобилисту Генри Форду. Современные люди оценили удобство этого новшества, но долгое время оно оставалось экзотикой. Сегодня брикеты становятся все более популярными, их можно найти на витринах магазинов и на специализированных сайтах.
Угольные брикеты — это небольшие гранулы, изготовленные из прессованного древесного угля и кукурузного крахмала.
Крахмал служит для придания брикетам прочности, чтобы они не разлагались и не образовывали пыль. В лучших образцах производители минимизируют содержание крахмала до нескольких процентов.
Авторитетные производители всегда указывают на упаковке сырье, из которого изготовлен уголь для брикетов. Если такого указания нет, следует проявить бдительность: Скорее всего, брикеты прессуются из смешанного угля, термическое сопротивление которого значительно ниже.
Угольные брикеты имеют форму небольших цилиндров или подушек, гладких или с продольными бороздками. Брикеты очень прочные и могут выдержать удар молотком. Их поверхность гладкая и блестящая.
Преимущества и недостатки
Те, кто предпочитает использовать готовые брикеты вместо древесного угля, отмечают следующие преимущества перед древесным углем:
- Легкость розжига. Брикеты занимаются быстрее, при должном умении не понадобятся специальные жидкости, бумага, полиэтиленовые пакеты и другие хитрости, необходимые для разжигания обычных углей.
- Высокая теплоемкость. Брикеты дольше поддерживают необходимый жар, сохраняя стабильную температуру.
- Экономичность. Расход брикетов в 2 раза ниже по сравнению с углем того же качества и класса. К тому же их можно использовать несколько раз вплоть до полного прогорания.
- Равномерность гранул. Прочная оболочка сохраняет форму брикетов, они имеют одинаковый размер и форму. Это гарантирует равномерное распределение жара и продлевает время тления.
- Пониженная дымность. При горении брикеты не чадят, обеспечивая равномерный прогрев.
- Низкая зольность. Минимальное количество добавок и качественное сырье, использующееся для брикетов, уменьшают образование золы и не засоряют гриль.
- Экологическая безопасность. Брикеты делаются из качественного угля, прессование не влияет на его свойства. Ведущие марки используют только проверенное сырье и минимизируют количество добавок.
- К недостаткам брикетов можно отнести высокую цену. Некоторые пользователи отмечают, что купить понравившуюся марку сложно: угольные брикеты могут внезапно пропасть из розничной продажи, а заказ через посредников увеличивает и без того немалую стоимость.
Чем угольные брикеты отличаются от древесного угля?
Угольные брикеты, в отличие от древесного угля, имеют одинаковую форму и более плотную текстуру за счет сжатия. Брикеты состоят из спрессованного древесного угля, а также связующих веществ и веществ, способствующих быстрому сгоранию.
Угольные брикеты обеспечивают почти такое же тепло, как и древесный уголь. Их преимущество в том, что брикеты имеют тот же размер и форму. При использовании брикетов получается ровный слой раскаленного угля, чего нет при использовании древесного угля разных размеров и форм.
Как разжечь угли в угольном гриле?
Поместите пирамидку из брикетов или углей вокруг нескольких парафиновых шариков и подожгите шарики. Как только брикеты или угли в центре пирамиды начнут светиться, используйте щипцы для барбекю, чтобы положить еще не загоревшиеся угли обратно на вершину. Когда все брикеты сгорят до ярко-оранжевого пламени и покроются пеплом, а края углей будут светиться, положите их на гриль.
Жидкое средство для розжига имеет масляную основу и может испортить вкус барбекю. Я знаю, что некоторые люди привыкают к этой жидкости и считают, что гамбургер должен иметь вкус бензина. Но большинство людей, в том числе и я, понятия не имеют, что такую вещь можно использовать.
Какие эффективные народные способы розжига мангала существуют
Многие опытные грильеры советуют зажигать угли вертела без жидкости, используя бумажные полотенца или туалетную бумагу и подсолнечное масло (или другой сорт растительного масла).
Иногда встречаются необычные методы, например, ручная газовая горелка.
Конечно, угли можно разжечь безопасно и довольно быстро, используя эти методы. Но стоит отметить, что люди часто используют менее вредные вещества: Бензин, дизельное топливо, парафин. Главное — не поддаваться искушению использовать такие методы постоянно, а заботиться о своем здоровье и здоровье своих близких.
Шашлык – дело тонкое, или правила безопасности на природе
Разжигание угольного барбекю имеет свои тонкости и нюансы.
- Чтобы избежать несчастных случаев и не сделать факел из всего запаса угля, перед использованием средства для розжига нужно обязательно ознакомиться с инструкцией к нему и дозировкой.
- Уголь быстрее прогорает, когда находится в одной куче, поэтому лучше распределять его по всей площади мангала, а для поддержания жара использовать опахало.
- После поджигания нельзя добавлять жидкость для розжига и другие горючие материалы.
- После приготовления шашлыка, нужно залить угли водой или засыпать песком, либо дождаться пока они полностью прогорят. Нельзя оставлять недогоревший уголь в мангале без присмотра.
- Нельзя развешивать одежду вблизи мангала и класть её рядом.
- Чтобы мангал не прогорел раньше времени, нельзя разводить в нем костер из дров. От сильного жара даже тонкий металл деформируется и быстрее прогорает. Если нет углей, лучше развести огонь на земле, обложив место кирпичами или камнями для безопасности, а угли подкладывать в огонь совком. Особенно эта рекомендация актуальна для декоративных кованых мангалов, которые являются не только агрегатом для приготовления пищи, но и художественным произведением.
- После того как все угли прогорят и мангал остынет, необходимо собрать все остатки золы и выбросить. Это позволит мангалу проветриваться и не создаст «подушки» для развития коррозии и конденсации влаги.
- После каждого использования, или хотя бы через раз, нужно протирать мангал влажной тканью, смоченной в мыльном растворе или любом моющем средстве для посуды.
