Микрозелень обычно употребляют в сыром виде и не подвергают термической обработке (выше 40°C), а также избегают замораживания, чтобы максимально сохранить все полезные вещества.
Как вырастить микрозелень в домашних условиях
Микрозелень представляет собой молодые растения овощей или съедобных трав, обладающие богатым составом питательных элементов. Они не только полезны для здоровья, но и имеют яркий вкус, который ценится в кулинарии за свои гастрономические особенности. Зелень очень легко разводить, поскольку травы могут расти круглый год, что делает их отличным дополнением к любому дачному или домашнему саду. Микрозеленью обзываются пророщенные растения, находящиеся в состоянии семядольных листьев и 1-2 настоящих листа. Высота такого растения варьируется от 5 до 15 см. Обычно время от посева до сбора урожая составляет от 5 до 12 дней в зависимости от выбранного вида растения. В данной статье мы подробно расскажем о полезных свойствах микрозелени, предложим советы по ее выращиванию, а также освятим некоторые нюансы, с которыми может столкнуться начинающий садовод.
Микрозелень богата витаминами, минералами и антиоксидантами. Особенно в ней содержится большое количество витамина C, K и E, а также каротиноидов, флавоноидов и других фитохимических соединений. Данная растительность по сравнению со зрелыми культурами отличается высоким уровнем питательных веществ. Например, микрозелень краснокочанной капусты содержит в 40 раз больше витамина E, чем его зрелая версия. Еще один емкий пример – кинза, популярная в ближневосточной кухне, которая добавляется в повседневный рацион. Из микрозелени кинзы можно получить в 6 раз больше витамина K по сравнению со зрелой кинзой, что значительно усиливает иммунитет и помогает организму защищаться от простудных заболеваний и других болезней.
Польза большого количества витаминов приводит к нескольким преимуществам для здоровья человека, среди которых можно выделить:
- Снижение шансов возникновения хронических заболеваний;
- Улучшение работы когнитивных функций;
- Укрепление иммунной системы.
Какие культуры можно посадить? Выбор семян
При закупке семян обращайте внимание на маркировку «микрозелень», поскольку такие семена специально разработаны для быстрого проращивания. Они не подвергаются обработке вредными химическими веществами, что делает ростки абсолютно безопасными для здоровья и позволяет сохранить все питательные вещества. Список культур, которые можно вырастить, включает разнообразные виды, среди которых есть как традиционные, так и экзотические варианты, предлагающие новые вкусовые ощущения и способствующие разнообразию потребляемой пищи.
В нашем интернет-магазине вы можете легко найти готовые наборы для домашнего выращивания микрозелени без использования грунта. Это удобное решение включает в себя емкость для воды, специальную агроткань и семена, которых хватит для нескольких порций. Вам не придется подготавливать грунт, добавлять удобрения или следить за влажностью в контейнере. Объём воды в входящем стакане достаточно для одной порции такого полезного продукта. В нашем ассортименте представлены наиболее популярные виды микрозелени, такие как руккола, базилик, редис, кресс-салат и брюссельская капуста. Всего через 7-14 дней вы сможете наслаждаться свежей, готовой к употреблению микрозеленью.
Также у нас вы можете приобрести семена таких видов микрозелени, как:
- Руккола – ценный источник фолиевой кислоты, железа, меди и других минералов и витаминов. Она помогает укреплять иммунную систему благодаря наличию аскорбиновой кислоты;
- Базилик – улучшает работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает раннее старение кожи, снижает уровень холестерина и укрепляет кровеносные сосуды;
- Брюква – полезна для улучшения зрения, а также для снижения кровяного давления и уровня холестерина, что помогает предотвратить атеросклероз и сердечные приступы;
- Кресс-салат – две порции свежего кресс-салата могут обеспечить организм витамина C на 55%, витамина E на 5%, витамина A на 47%, марганца на 9%, кальция на 7%, а калия на 6% от суточной нормы. Также в микрозелени присутствуют витамины B6, K, тиамин, рибофлавин, магний и фосфор;
- Редис – отличается очень низкой калорийностью, положительно влияет на обмен веществ и способствует сжиганию жиров. В последние годы внимание к микрозелени редиса возросло из-за высокого содержания витаминов группы B, что стабилизирует работу нервной системы.
Кроме того, важно отметить, что такие наборы способствует увлечению детей. С их помощью они в игровой форме обретают знания о природе, учатся самостоятельно вырастить растения и ухаживать за ними!
В почве или другом субстрате
Это наиболее популярный метод выращивания, который большинство домашних садоводов считает наиболее удобным. Для этого понадобится широкая емкость. Дренажные отверстия создавать не нужно. Замачивание семян зависит от выбранной культуры. Например, кресс-салат достаточно замочить на 15-20 минут. Для гороха и маша потребуется 12-18 часов, для мангольда, подсолнечника и свеклы – 8-12 часов. После этого необходимо засыпать немного увлажненной садовой земли или грунта для рассады, предпочтительно не использовать тот, что предназначен для комнатных цветов — слой должен быть толщиной 3-4 см. Семена размещаются плотно и равномерно, после чего следует обильно смочить их из пульверизатора, немного присыпать землёй и накрыть контейнер с посевами прозрачным укрытием: это может быть стекло, пластиковая крышка, пленка, пакет или банка.
Микрозелень можно выращивать традиционным способом — на почве
Контейнеры следует разместить на светлом подоконнике. После появления ростков укрытие можно убрать. Уход за растениями заключается в опрыскивании 2-3 раза в день. Дальше необходимо действовать в зависимости от культуры: можно подождать, пока вырастут только семядольные листки и срезать растения, или же дождаться появления 1-2 настоящих листиков и использовать их в пищу. Свежая микрозелень может храниться в холодильнике от 6 до 7 дней. Нужно отметить, что в качестве субстрата для посева семян могут использоваться различные альтернативные материалы, такие как вермикулит, перлит, кокосовый субстрат и подобные.
На бумаге
Срок выращивания микрозелени в этом случае короткий, поскольку все питательные вещества маленькое растение получает из запасов семени. Поэтому для посева можно использовать мягкую гигроскопичную бумагу (например, туалетную) или бумажные полотенца. Существует несколько методов.
Вариант 1
Необходимо взять неглубокий лоток, положить на его дно бумагу и обильно смочить ее водой. Затем распределить подготовленные семена, накрыть лоток прозрачным укрытием и поместить его на подоконник. Следует избегать избытка воды, чтобы семена не плавали в ней. После появления всходов укрытие нужно убрать и поддерживать бумагу в постоянной влажности, опрыскивая ее 2-3 раза в день.
Можно сеять на влажную бумагу
Вариант 2
Для второго способа берется туалетная бумага, дополнительно нарезаются полоски полиэтилена той же ширины. Сначала следует положить полиэтилен, затем – полосу туалетной бумаги, обильно смочить из пульверизатора или лучше — с помощью шприца. Раскладываем семена, немного отступая от края, и аккуратно скручиваем бумажную основу с пленкой в рулончик, ставим его в банку или стакан, наливаем немного воды. Затем накрываем направлении пакет или прозрачным пластиковым стаканом. В таких рулончиках микрозелень прекрасно растет, и даже полив не требуется. Главное — следить, чтобы в емкости всегда была вода.
Такой метод использовала участница проекта «Мой домашний огород» Татьяна Андреева (Tanchikbtr) при посеве кресс-салата ‘Темп’ (не в качестве микрозелени) и для овощей, с последующей пересадкой сеянцев в отдельные емкости. Она впоследствии сожалела, что не посеяла микрозелень таким же способом. Все подробности можно найти в её репортаже: 27 ноября я открываю сезон домашнего огородничества (сею томат, перец и зелень).
В таких рулончиках отлично растет микрозелень, а также сеянцы овощных культур до их пикировки в отдельные горшочки. Фото Татьяны Андреевой (Tanchikbtr)
Выберите семена без обработки
Фото с сайта shutterstock.com/Olena Rudo
Для успешного выращивания микрозелени неприменимо использовать любые семена, которые оказались под рукой. Посевной материал должен быть натуральным, экологически чистым и незаслуженно обработанным фунгицидами и инсектицидами, а также должен быть без удобрений.
Обработанные, инкрустированные и дражированные семена в зацветающих оболочках не подходят для этой цели. При посеве микрозелени нельзя применять никакие агрохимические вещества.
Выбирая посевной материал, внимательно изучите упаковку, на которой в идеале должно быть указано «микрозелень».
Если вам не нравится качество семян от производителей, можно использовать и свои семена, будучи уверенными в их натуральности и отсутствии обработки.
Однако для гарантированного получения нежных проростков лучше выбирать виды и сорта, которые отличаются неприхотливостью и быстро прорастают.
Определите способ выращивания
Фото с сайта shutterstock.com/Olga Votinova
Прежде чем начинать посев семян, стоит определить наиболее подходящий способ их выращивания.
Нынешние варианты получения микрозелени в домах включают несколько методов:
- в почве – семена растут в субстрате;
- в марле или ткани – продукция растет без использования грунта;
- в вате или ватных дисках – почва в этом случае не понадобится;
- в бумаге – используемые бумажные полотенца или салфетки;
- в специализированном проращивателе – такое устройство доступно в продаже.
Выращивание полезных растений можно производить как по традиционной методике, так и с применением более «чистых» методов, которые не требуют контакта с землёй. На урожайности это не будет иметь значительного влияния.
Как выращивать микрозелень?
Вырастить микрозелень можно в домашних условиях без особых усилий. Все, что для этого требуется, – это емкость и чистая, питьевая вода. Рекомендуется приобрести специализированный проращиватель семян, так как это устройство намного упростит процесс выращивания. Проращиватель обычно состоит из нескольких элементов:
- Емкость для хранения воды;
- Корзинка для размещения семян;
- Подложка для мелких семян;
- Крышка для создания парниковых условий.
Технология агрономии микрозелени проста: семена наполняются водой и помещаются в условия, подходящие для их прорастания. Тем не менее, существуют некоторые важные нюансы.
Простой мастер-класс по выращиванию микрозелени:
- Влажную очищенную воду налейте в лоток проращивателя.
- Сверху установите корзину для семян.
- Накройте подложкой с мелкими ячейками, чтобы семена не проваливались через крупную сетку.
- Высыпьте семена в лоток. Можно использовать семена разных культур в одном контейнере. Важно следить за уровнем жидкости так, чтобы семена лишь слегка касались воды, но не погружались полностью.
- Закройте контейнер крышкой.
- Оставьте на проращивание.
У вас нет проращивателя? Не переживайте. Его можно легко заменить подручными материалами – обычным пластиковым лотком и кусочком марли. Для этого выполните следующие шаги:
- На дно лотка положите несколько слоев марли.
- Смочите её чистой водой. Можно вместо марли использовать кокосовый субстрат, пробивая его увлажняющими.
- Равномерно распределите семена микрозелени по увлажненной поверхности.
- Укройте всё полиэтиленовым пакетом.
Как видите, ничего сложного нет. Вам понадобятся самые простые инструменты, семена и чистая вода без каких-либо стимуляторов, удобрений и минеральных добавок. Ведь главная цель заключается в том, чтобы вырастить полезный и экологически чистый продукт для своего здоровья.
Место для выращивания микрозелени
Выращивание микрозелени удобно проводить на любом хорошо освещенном месте. Это может быть подоконник, а также поверхности столов или комодов в затененных уголках (например, в кладовке) с искусственным освещением. Однако важно не размещать рассаду на южной стороне под прямыми солнечными лучами в жаркие дни и избегать сквозняков.
При естественном освещении большинству растений достаточно 6 часов солнечного света в день, а при искусственном освещении требуется включать лампу на 12 часов в сутки. Проращивать микрозелень оптимально при температуре 18—24°C. Если температура поднимется выше, некоторые культуры могут не взойти вообще, а если будет ниже, то процесс всхожести заметно замедлится.
Ранее мы обсуждали:
Как организовать огород на подоконнике. Чек-лист для желающих вырастить урожай на балконе.
Способы выращивания микрозелени
Способы выращивания микрозелени могут быть сложными для неподготовленного человека, однако на самом деле они не представляют особой сложности и уже давно оптимизированы.
Помимо классической техники прорастающих семян в обычных контейнерах или специальных проращивателях, можно также выращивать микрозелень на бумаге, в вате или ватных дисках, на марле и в стеклянных банках.
Контейнер Tefal Masterseal Fresh 1,0 л
Бумажные салфетки ЛАЙМА Premium
Емкость для продуктов Tescoma Monti 0,8 л
Субстрат
Субстрат является проводником влаги. Он может быть как естественного, так и искусственного происхождения, использоваться много раз или только один раз, быть нейтральным или способствующим быстрому росту микрозелени. За основу для выращивания микрозелени можно взять субстрат (грунт, торф), который продается в пакетах или брикетах. Его необходимо насыпать в емкость самостоятельно. Также существует субстрат в рулонах и матах — такие можно резать, чтобы получить элементы нужного размера. Перед выбором субстрата будет полезно ознакомиться с рекомендациями, касающимися семян, питательных субстратов и методов получения зеленых витаминов.
Грунт
Общий грунт подходит, лишь бы вы знали его происхождение и были уверены, что он не содержит химикатов. Землю для рассады или цветов можно купить в магазине для садоводов или выкопать на своей даче. Слой почвы в контейнере не должен превышать 4 см.
Торф
Лучше всего использовать специальный торф для рассады без добавления химических удобрений.
Кокосовый субстрат
Это торф из кокоса, который способствует повышению урожайности микрозелени, так как содержит фосфор, калий, магний и кальций.
Капиллярные (поливные) маты
Эти маты представляют собой полиэтиленовую ткань, прошитую волокнами джута, полипропилена, лубяных или шерстяных волокон. Они хорошо вбирают влагу и равномерно ее распределяют по своей поверхности. Маты обработаны специальным составом, который препятствует возникновению плесени. Легко нарезаются ножницами, что позволяет создать мат любого необходимого размера.
Джутовая мешковина
Этот материал можно использовать только для одного цикла выращивания микрозелени, поскольку на ней может образоваться плесень. Джут – это натуральное волокно, добываемое из коры соответствующего тропического растения. К положительным свойствам джута относятся экологичность, хорошие изолирующие и антистатические характеристики, низкая теплопроводность и умеренное удержание влаги. Джутовая пряжа — это прямой конкурент льняным и конопляным волокнам. Сама по себе безвредность джута для природы соответствует философии микрозелени: здоровый человек живет в здоровой экосистеме.
Ранее мы обсуждали:
Как обустроить балкон своими руками и провести там всё лето.
Бумага
Используемые бумажные полотенца (возможно использование и туалетной бумаги) складываются в несколько слоев, обильно смочаются водой, отжимаются (для предотвращения появления плесени) и затем помещаются на дно контейнера. На них укладываются семена, которые впоследствии прорастут в такие удобные ассорти и станут вашим полноценным источником ценного питания.
