Как хранить картошку в квартире. Как правильно хранить картофель в доме или квартире

Существует множество сортов картофеля. Ранние и ультраранние сорта можно наслаждаться уже в середине лета, а часть собранного урожая можно сохранить для будущей посадки до весны. К сожалению, вкус клубней раннего картофеля весной значительно ухудшается, однако они все равно могут быть использованы в качестве посадочного материала. Из известных ранних и ультраранних сортов стоит отметить такие, как Алена, Ривьера, Ариэль, Импала и Коломбо.

Как правильно хранить картофель в доме или квартире

Существует мнение, что овощи требуют особых условий хранения, включая определенные температурные и влажностные параметры. Тем не менее, многие дачники умудряются сохранять свой урожай до середины весны. В чем же заключается их секрет?

Важные Дела на этой неделе

Южное Подмосковье, 46 неделя

Картофель — это продукт, который требует внимания и соответствующих условий хранения. Его «привередливый» характер особенно проявляется в условиях хранения. Где только не хранят картошку! В подвалах на даче, на балконе в квартире, даже в специально отведенных ящиках в коридоре многоэтажного дома. Клубни картофеля весьма чувствительны к колебаниям температур: при слишком низкой температуре они могут подмерзнуть, а при повышенной — начать гнить и прорастать. Кроме того, картофель может засохнуть или позеленеть. Для обеспечения надлежащих условий хранения необходимо создать для него практически идеальные условия, что можно сделать несколькими способами.

Способ 1. Хранение картофеля в погребе

«Заглубленное» хранилище обеспечивает весьма стабильную температуру как зимой, так и летом, что составляет около 4–6°C.

Для хранения картофеля в погребе потребуется провести ряд подготовительных мероприятий:

каждый год перед закладкой нового урожая дважды с интервалом в 7–10 дней обрабатывайте помещение смесью поваренной соли (150 г), гашеной извести (2 кг), медного купороса (1 кг) и воды (10 л);
обеспечьте хорошую вентиляцию в подвале; при необходимости почистите или модернизируйте существующую вентиляционную систему;
обязательно проветривайте помещение перед закладкой картофеля.

Перед тем как поместить картофель на хранение, его следует тщательно перебрать, удалив все больные и поврежденные клубни, которые могут стать источником инфекции и привести к потере всей партии. Далее, клубни необходимо тщательно просушить на свежем воздухе под прямыми солнечными лучами, чтобы избежать возникновения гнили.

Картоплю целесообразно хранить в погребе не в мешках, а в деревянных ящиках, которые оснащены небольшими отверстиями размером 4–6 см для обеспечения свободной циркуляции воздуха. Перед укладкой картофеля ящики стоит тщательно просушить и обработать раствором марганцовки. Пол можно устлать опилками или застелить брусом и досками, на которые клубни кладут слоем не выше 1,5 м. Для надежности картофель можно укрыть мешковиной.

Температура в погребе должна составлять примерно 2–4°C, а влажность воздуха — 70–85%. В помещении не должно быть источников света, так как это может привести к образованию соланина в клубнях, что делает их непригодными для употребления в пищу.

Создаем условия

Овощи могут сохранить свои питательные вещества, аромат и товарный вид только при соблюдении определенных условий хранения. Фермеры и владельцы магазинов обычно поддерживают в складах оптимальную температуру, влажность и освещенность, чтобы корнеплоды как можно дольше оставались свежими и пригодными для питания.

Однако в квартирах часто отсутствуют отдельные хранилища, и не все частные дома могут похвалиться наличием погребов. Тем не менее, создать оптимальные условия для хранения картофеля возможно, и это критически важно для сохранения его качества.

Оптимальная температура хранения картофеля

Клубни хранят при температуре от +2 до +4 градусов. Такие условия характерны для погребов, где температура поддерживается на стабильном уровне и не зависит от погодных условий.

Капуста белокочанная — особенности выращивания

Тем не менее, существуют и другие допустимые температурные диапазоны. Например, на застекленном балконе или лоджии температура может доходить до +7 градусов. Если клубни помещены в закрытые контейнеры и предварительно правильно подготовлены, они могут сохраняться и при температуре +18 градусов.

Существует четыре правила, которые помогут сохранить картошку от порчи:

Клубни не любят высокую температуру и холод. Если температура опустится до –2 градусов, картошку следует вынести из кладовки или с балкона в теплое помещение, иначе она может замерзнуть и стать непригодной для пищи.
Запрещено хранить картофель рядом с печами, каминами, радиаторами и другими источниками тепла.
Для хранения подходят только прохладные, но не холодные места с риском замерзания.
Для контроля режима хранения в контейнер или ящик с овощами можно поместить обычный уличный термометр.

На заметку. Температурный режим может варьироваться в зависимости от сорта картофеля. Например, сорт Фаленский лучше хранить при температуре от +1 до +2 градусов, в то время как для сортов Любимец и Гатчинский оптимальная температура составляет от +3 до +4 градусов.

Оптимальная влажность

Корнеплоды следует хранить при влажности воздуха от 80 до 90%. Если уровень влажности снижается, клубни начинают терять упругость и становятся мягкими. С другой стороны, если влажность превышает 90%, клубни могут начать гнить, и на них появляется грибок.

Избыток тепла и влаги приводит к тому, что овощи начинают прорастать. Ростки быстро развиваются, и такой картофель теряет свои вкусовые качества и питательные вещества, а также быстро портится.

Итак, как же правильно хранить картошку, контролируя уровень влажности:

Важно, чтобы помещение хорошо проветривалось. Поэтому для хранения овощей не подходят места с плохой вентиляцией.
Ящики, контейнеры и другие ёмкости не следует располагать вплотную к стенам. При колебаниях температуры на стенах может скапливаться конденсат.
Картофель можно пересыпать сухими опилками, которые впитают лишнюю влагу.

Важно. Не рекомендуется хранить картофель в одном ящике с другими овощами, однако допустимо хранение картошки вместе со свеклой.

Освещенность

Овощи следует хранить в темноте. Необходимо исключить попадание солнечных лучей на клубни. Под воздействием ультрафиолетовых лучей картофель начинает производить токсичное вещество — соланин. Несмотря на то, что это вещество обладает антисептическими свойствами и предотвращает развитие гнили, для человека оно является ядом.

Проводим подготовку

Прежде чем отвечать на вопрос, как правильно хранить картошку в квартире, стоит провести соответствующую подготовку.

Подготовка начинается с выбора сорта картофеля для посадки. Ранние и среднеспелые сорта лучше всего употреблять в свежем виде, так как они не могут храниться дольше двух месяцев.

Для длительного хранения целесообразно выбирать сорта среднепоздние и поздние, которые выкапываются с конца августа до октября. Если планируется хранение корнеплодов, важно внимательно подойти к выбору семенного материала.

При приходе времени уборки урожая необходимо учитывать погодные условия. В дождливую, сырую погоду клубни впитывают влагу, что ведет к их быстрой гнили. При жаре корнеплоды начинают прорастать. Убирать картофель следует в сухие, теплые дни. Для этого лучше использовать вилы, а не лопату, чтобы не повредить клубни.

После того как урожай собран, картофель следует оставить на два часа для просушки в тени. Ни в коем случае нельзя сушить картошку под солнцем, так как ультрафиолет вызывает образование соланина и желтение клубней.

Чем подкормить голубику: лучшие удобрения, этапы подкормки и опасные составы

После того как клубни очищены от земли, их оставляют на просушку в сухом темном помещении на три недели. Оптимальная температура для сушки составляет +12 до +18 градусов. Урожай можно оставлять в гараже, сарае или других подсобных помещениях. За это время кожура высохнет и станет более плотной.

После предварительной сушки картофель разделяют на группы, отделяя семенные клубни от тех, что будут использованы в пищу. Затем стоит разделить урожай на крупные и средние клубни. Крупные плоды лучше употребить первыми, так как они имеют склонность к быстрой порче. Поврежденные, мягкие или пораженные пятнами клубни следует утилизировать.

В погребе насыпью

Как правильно хранить картошку в погребе? Для хранения картофеля можно сделать отдельные отсеки из досок, шифера или металлопластика. Не забывайте оставлять щели для вентиляции. Подготовленный и просушенный картофель насыпают в отсеки, делая это аккуратно, чтобы не повредить кожуру, не более чем 1,5 метра в высоту.

Недостатком этого способа хранения является то, что загнивание одного клубня может повлечь за собой гниение всей партии, поэтому важно своевременно проверять и удалять испорченные клубни.

В ящиках

Картофель не переносит сосуществования с другими овощами, кроме свеклы, поэтому наилучшим вариантом будет хранить клубни в отдельных деревянных или пластиковых ящиках, которые оборудованы достаточным количеством отверстий для обеспечения циркуляции воздуха.

После укладки картофеля ящики ставят друг на друга с зазором 6–8 см между ними, в отдельные углы подвала, погреба или кладовки. Чтобы предотвратить прорастание клубней, в каждый ящик стоит положить несколько яблок. Таким образом, картофель сможет сохранить свои качества на протяжении всей зимы.

Когда убирать картофель

Для успешного хранения картофеля важно правильно определить время для уборки урожая. Существует народная примета о том, что картошка растет 90 дней, однако у разных сортов могут быть различные сроки созревания.

Если позднеспелые сорта убрать слишком рано, то клубни не создадутся полностью, что усложнит процесс их выемки, а кожура останется мягкой. Такие корнеплоды имеют короткий срок хранения, так как тонкая кожура не защищает их от влаги и света.

Ранние сорта можно выкапывать, как только их кусты начинают отцветать, а ботва немного усыхает. Поздние сорта следует убирать, когда ботва полностью поляжет. Не стоит затягивать с уборкой, так как похолодание и осенние дожди могут способствовать развитию болезней.

Для сбора картофеля выбирайте сухую солнечную погоду. Если синоптики предсказывают длительные дожди, постарайтесь завершить сбор до их начала. Начиная с середины августа, поливы следует значительно сократить или прекратить совсем.

Подготовка к хранению

Собранные клубни необходимо очистить от земли и разложить так, чтобы они могли просохнуть. Налипшую грязь следует убрать, но мыть картошку перед хранением не рекомендуется, так как это нарушает защитную кожуру. Оптимальным вариантом будет оставить картофель на солнце в проветриваемом месте с утра до вечера. На ночь оставлять картошку под открытым небом не следует из-за возможной росы. Держать клубни под прямыми солнечными лучами дольше также не рекомендуется, поскольку это может привести к накоплению соланина и их поз绿色ению.

Клубни картофеля, отобранные для посадки на следующий год, лучше выбирать еще при сборе: из лучших урожайных кустов стоит выделить ровные, неповрежденные клубни среднего размера. Отобранный семенной картофель лучше всего помещать в отдельную тару и помечать.

Подзимний посев моркови и свеклы: агротехника, сорта

Остальные клубни тоже желательно рассортировать:

Поврежденные вредителями и болезнями клубни следует выбросить. Лучше не выбрасывать их в компостную кучу, чтобы не разносить болезни.
Клубни меньшего размера, чем куриное яйцо, лучше всего съесть первыми, так как с ними в зимний период придется работать больше. В крупных хозяйствах такие плодики могут быть использованы в качестве корма для скота.
Клубни, которые были разрезаны или проколоты, тоже не подойдут для хранения. Их необходимо или съесть первыми, или отдать скоту.

После проветривания картофель следует собрать в ведра, ящики, сетки или джутовые мешки — что-то, что пропускает воздух.

Можно подержать урожай в таких условиях еще до 10 дней для сушки под навесом или в сарае, где темно, сухо и прохладно, после чего отправлять на постоянное хранение.

Способы хранения картофеля в квартире

Наилучшим местом для хранения картофеля в квартире считается холодильник. Но, конечно же, не получится поместить туда весь урожай с огорода.

В течение нескольких месяцев картофель можно сохранить на балконе в мешках — в сентябре и октябре там достаточно прохладно, и клубням будет комфортно. Если ожидаются заморозки, мешки можно укрыть старыми вещами — одеялами, куртками, кофточками и т.д. Также можно приобрести укрывной материал, например, Спанбонд-60 и обернуть мешки в 2–3 слоя, этого будет вполне достаточно.

На застекленном балконе, при условии что окна закрыты плотно, картофель в мешках может оставаться вплоть до конца ноября.

Если же балкон незастекленный, то с наступлением холода картофель следует перенести в квартиру, где он может спокойно храниться в темном прохладном месте еще месяц-полтора — в чулане, у входной или балконной двери, в шкафу под кухонной раковиной.

Если во время хранения картофель начинает прорастать (что довольно часто происходит), добавьте в мешок пару веточек сушеной мяты, так как она задерживает появление ростков.