Одной из самых крупных мясных разновидностей крупного рогатого скота является КРС, вес взрослой особи которого может достигать 1500 килограммов. Основная масть у этих животных — темно-красная. КРС отличается неприхотливостью и способностью адаптироваться к неблагоприятным условиям содержания. Самки этой породы известны своим долгим жизненным циклом, легкими отелами и молоком, которое обладает исключительными потребительскими характеристиками.
Какие бывают породы коров
В мире насчитывается множество пород крупного рогатого скота. Некоторые из них разводятся повсеместно, на всех континентах, в то время как другие существуют только на ограниченных территориях. Каждая порода формировалась под воздействием определённых географических, климатических и экономических условий. Это породное разнообразие важно для обеспечения достаточного количества продуктов питания, особенно актуально это для нашей большой страны, имеющей значительные различия в климате и природных условиях. Невозможно выделить одну универсальную породу, которая бы идеально переносила как засушливое лето на причерноморских степях, так и суровые морозы Заполярья, а также обеспечивала бы одинаково хорошие удои и приросты в таких разных местах, как предгорья Северного Урала и болота Архангельской области.
В нашей стране существует острая необходимость в сохранении породного разнообразия. Узко специализированные коммерческие породы, которые были введены в Российскую Федерацию в последние десятилетия, часто имеют низкую адаптационную способность, слабый иммунитет и, как следствие, значительно менее продолжительный срок использования. Более того, подобные породы зачастую не могут полностью реализовать свой продуктивный потенциал и предъявляют высокие требования к условиям содержания. Такая зависимость от импортных селекционных достижений не только приводит к истощению генофонда, но и угрожает национальной продовольственной безопасности.
На сегодняшний день в России зарегистрировано 33 породы крупного рогатого скота. Наша страна характеризуется огромной территорией с разнообразными природно-климатическими зонами и культурно-историческими традициями. Отечественные породы представляют собой не только стратегический ресурс для развития сельского хозяйства, но и неотъемлемую часть нашего культурного наследия.
Рейтинг пород
5 лучших пород по продолжительности использования*
Возраст выбытия, отелов
Красная горбатовская
Бурая швицкая
Симментальская
Монбельярдская
Костромская
5 лучших пород по выходу телят*
Выход телят на 100 коров
Ярославская
Холмогорская
Бурая швицкая
Красная горбатовская, Красная степная, Симментальская
5 лучших пород по удою*
Удой за 305 д., кг
Голштинская ч-п масти
Монбельярдская
Черно-пестрая
Холмогорская
5 лучших пород по содержанию жира в молоке*
Джерсейская
Красная горбатовская
Костромская
Айрширская, Ярославская
5 лучших пород по содержанию белка в молоке*
Джерсейская
Монбельярдская
Бурая швицкая
Костромская
*По данным ежегодника по племенной работе за 2021 г (ВНИИплем). Рейтинг составлен по породам, от которых имеется запас семени в банке АО ГЦВ и зарегистрировано не менее двух хозяйств.
Костромская порода была официально утверждена сравнительно недавно, в 1944 году, хотя работа над её созданием началась в Костромской губернии ещё в начале XIX века. Местный скот подвергался улучшению за счёт селекции с использованием холмогорских быков, а также производителей симментальской, айрширской, швицкой, альгаузской и вильстермаршской пород. В итоге были сформированы две группы скота: бабаевская группа, которая была создана под влиянием швицкой и альгаузской пород, и мисковская группа, сформированная за счёт влияния айрширской и вильстермаршской пород. Затем обе группы были дополнительно улучшены швицкими быками.
В период с 1918 по 1929 гг. организовывались племенные фермы и контрольные союзы, а также был создан Саметский кооперативный племенной рассадник. В 1920 году было сформировано стадо совхоза Караваево, которое позже стало основой для новой породы. В 1930-1940-е годы на базе Караваево был создан Костромской государственный племенной рассадник швицкого скота. Целенаправленная работа по созданию новой породы проводилась под руководством известного специалиста Станислава Ивановича Штеймана.
По мнению академика ВАСХНИЛ Лискуна Е.Ф., костромская порода по таким параметрам, как величина продуктивности, качество производимого продукта, скорость роста, плодовитость, здоровье, прочность конституции и стойкость к передаче признаков потомству, превосходит все молочные породы зарубежных стран, включая швицкую и альгаузскую, которые были использованы в процессе её формирования.
На сегодняшний день костромской скот имеет бурую масть различных оттенков, варьирующих от светло-серого до темно-бурого. Тело животных длинное, грудь широкая и глубокая, таз имеет широкую форму. Конечности крепкие, но не длинные, ровно поставленные. Костяк у животных крепкий, хотя встречаются и полноватые экземпляры. Обмускуленность также на хорошем уровне.
Эта порода относится к комбинированным типам, то есть к молочно-мясным породам КРС. Внутри породы выделяются три типа: молочный, молочно-мясной и мясо-молочный. Откормочные качества скота довольно хорошие, а выход мяса после убоя составляет около 60%. Наибольшую молочную производительность демонстрируют особи молочного типа.
Швицкий скот, задействованный в создании костромской породы, отличается хорошими удоями наряду с высокой жирностью и белковым содержанием в молоке. Для повышения содержания жира и белка в молоке костромских коров в середине XX века использовались быки джерсейской породы.
Айрширская порода
Айрширская порода была выведена в Шотландии, в регионе Эйршир, в результате длительной селекции. В XIX веке местных коров скрещивали с голландскими, девонскими, гернзейскими и геренфордскими породами КРС с целью улучшения их продуктивности. В 1862 году айрширская порода была признана самостоятельной. Уже полтора века её успешно разводят в разных странах мира.
Айрширские коровы хорошо адаптированы к прохладному климату, но плохо переносят жару. Самая крупная популяция этой породы наблюдается в Финляндии, на втором месте по численности находится Россия. В нашей стране айрширских коров разводят в Северо-Западном и Центральном округах, а также они популярны в Канаде и северных штатах США. Коровы этой породы также содержатся в Австралии, где для них создаются благоприятные условия.
Это скороспелые короткошерстные коровы среднего роста в основном красно-пестрого цвета. У них массивные рога и глубокая грудь. Туловище укороченное, линия спины ровная. Так как порода была выведена как молочная, то вымя коров идеально подходит для машинной дойки. За продуктивный период одна корова дает около 4-5 тонн молока, в котором жирность составляет 4,0-4,3%, а содержание протеинового компонента — 3,44%.
Порода была выведена для условий пастбищного содержания, и она хорошо набирает вес на выпасе. Взрослые быки достигают массы около 1000 килограммов, а коровы — более 500 килограммов. В возрасте полутора лет телки весят примерно 300-380 килограммов.
Черно-пестрая порода
Черно-пестрая порода стала результатом работы советских селекционеров, которые стремились вывести крупный рогатый скот для молочного направления с высоким уровнем продуктивности, включая мясное. Эта разновидность появилась в 1930-1940-е годы в результате скрещивания местных коров с представителями различных линий, происходящих от голландской породы. Окончательная регистрация породы состоялась в 1959 году, когда была произведена дифференциация с особями красно-пестрой масти.
Порода характеризуется скороспелостью. Животные хорошо акклиматизированы и имеют крепкое здоровье, однако они предъявляют определенные требования к качеству кормов. Черно-пестрые коровы отличаются пропорциональным, чуть удлиненным туловищем с широкой поясницей и глубокой грудью, вытянутой головой на короткой шее, а также чашеобразным выменем с неравномерно развитым количеством долей.
Живой вес быков может превышать 1000 кг, а взрослые коровы в среднем весят 550-650 кг. Молочная продуктивность в производственных стадах составляет 4-4,5 тонн в год, а в племенных хозяйствах величина удоя может достигать 10 тонн. Жирность молока колеблется в пределах 3,7-3,8%, содержание белка может варьироваться от 3,0% до 3,2%. Мясные качества оцениваются как хорошие и удовлетворительные, с убойным выходом около 50-55%.
Хозяйственная классификация
Современная классификация крупного рогатого скота основывается на направлениях его использования и выделяет три основные разновидности. Сравним их обобщенные характеристики в сводной таблице:
**Молочные породы коров**
Представители этой группы имеют туловище средних размеров, удлинённой формы, а в боковом профиле они напоминают трапецию. Их мускулатура развита слабо, шея длинная, со складчатой кожей. Спина ровная, а ребра расположены косо. Ноги высокие, а живот подтянутый. Вымя крупное, правильной округлой или чашеобразной формы и обладает тонкой, нежной кожей. Коровы этого типа нередко рано вступают в репродуктивный возраст и производят молоко высокого качества. За период лактации обычно выдоевшие коровы дают не менее 4500-5000 кг молока, даже если условия кормления не самые лучшие. Высокоудойные особи, находящиеся в оптимальных условиях и с правильно составленными кормами, могут давать до 15 тонн молока за лактацию. Продукция, получаемая от некоторых пород, характеризуется высоким содержанием белка и молочного жира, а также обладает исключительными вкусовыми качествами.
**Мясные породы**
Это наиболее крупные разновидности КРС, которые способны в молодом возрасте довольно быстро наращивать мышечную массу и показывать высокие показатели конверсии кормов. Животные отличаются плотным телосложением, массивным телом, прямоугольной формы в боковом проекции. Поясница и грудь широкие, наблюдается толстая холка и заметный подгрудок. Мышцы тела и ног сильно развиты и имеют выраженный рельеф. У таких особей легкий костяк, короткие ноги и шея, а голова небольшая. Вымя у животных плотное и небольшое. Одним из основных достоинств скота данного типа является высокий убойный выход. У лучших пород он может достигать 70% (иногда до 80%), при этом доля костей в продукции незначительна, а мякоть отличается нежностью и сниженным содержанием жира. Удойность этого типа, как правило, невысока (не более 2000 кг за лактацию). В отличие от молочных пород, такие буренки используются исключительно для получения и откорма телят.
**Универсальные (молочно-мясные и мясо-молочные) разновидности**
Это обширная группа животных, которые обладают промежуточными характеристиками между чисто молочными и мясными породами. Многие из таких пород демонстрируют средние показатели как по удоям, так и по убойным выходам, что делает их менее конкурентоспособными по сравнению с специализированными сородичами. Однако они в достаточной мере способны обеспечить дублем небольшого семейного хозяйства как молоком, так и мясом и даже предоставить возможность зарабатывать на продаже качественной деревенской продукции. Следует отметить, что большинство универсальных пород были выведены специально с целью улучшения адаптивных свойств. Они прекрасно адаптированы к неблагоприятным условиям содержания, холодному или засушливому климату и даже могут обходиться с не очень качественными кормами. По этой причине их часто считают наиболее подходящими для личных скотоводческих хозяйств.
Также существуют редкие и экзотические породы КРС, которые разводят, в основном, как декоративные. Так называемые плюшевые коровы, выведенные в США относительно недавно, отличаются густой, длинной и очень мягкой, красивой шерстью. Взрослые особи и, особенно, телята имеют дружелюбный и покладистый характер, выглядя как мягкие игрушки. Эти животные содержатся в семьях в качестве домашних любимцев. Однако они зачастую не очень хорошо приспособлены к неблагоприятным условиям, требуют тщательного ухода, специализированного питания и постоянного ветеринарного контроля.
Выбор коровы для личного подворья
Когда владелец подворья решает завести крупный рогатый скот, необходимо, прежде всего, исходить из соображений экономической эффективности.
Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, где вы найдете полезную информацию по садоводству и многим другим вопросам: Перейти на канал
Учитывая, что в уходе за животными различных типов продуктивности есть определенные особенности, необходимо обратить внимание на следующие факторы:
Приобретать молодых телочек или бычков на откорм лучше всего на крупных животноводческих комплексах.
Крупные племзаводы предоставляют не только возможность выбирать из большого количества особей, но и обеспечивают покупателей надёжной информацией о происхождении животных, их состоянии здоровья и проведенных профилактических прививках, что очень важно для успешного дальнейшего ухода за питомцами.
Костромская корова
Костромская корова является универсальной породой, продуктивной как в молочной, так и в мясной сферах. Крупный рогатый скот этой породы широко популярен среди владельцев животноводческих комплексов. Несмотря на преобладание серого окраса, животные этой породы могут встречаться в различных цветах, от серо-бурого до молочно-серого. Вес буренок колеблется от 600 до 650 килограммов. При традиционных методах кормления и оптимальных условиях содержания с костромской коровы можно получить от 3500 до 5000 литров молока в год. С применением инновационных методов можно добиться удоя до 6000 литров в год. Жирность молока составляет 3,8-4%, а содержание белка — 3,5%.
Черно-пёстрая корова
Основная масса коров в США относится к голштинской породе. Интерес аграриев к этому виду скота обусловлен высокими объемами надоев. В среднем такая буренка даёт почти 34 литра молока в день. Поэтому, если ваша цель — сосредоточиться на молочном производстве, коровы этой породы будут незаменимыми.
Голштинская корова легко распознается по характерному черно-белому окрасу. Взрослые особи достигают массы около 700 килограммов, а в холке имеет рост 150 см. Средняя продолжительность жизни коров этой породы достигает 6-7 лет. Голштинская порода считается молочной номер один, что неоднократно подтверждалось рекордами по удоям по всему миру. В год голштинка может давать до 9000-10000 литров молока с жирностью в 3-3,2% и содержанием белка 3%.
Виды коров
Коровы классифицируются по индивидуальным характеристикам на три вида:
1. **Молочные.** Эти коровы разводятся исключительно для производства молока.
К этой группе относятся такие породы, как степная, ярославская, холмогорская и черно-пёстрая. Поголовье этой категории составляет более 80% от общей численности рогатого скота в сельскохозяйственных организациях.
2. **Мясные.** Коровы этой группы разводятся для получения говядины.
Наиболее популярны такие породы, как калмыцкая, казахская и белоголовая. Примечание: некоторые из этих пород имеют иностранное происхождение.
3. **Молочно-мясные (смешанная группа).** Животные этой группы используются как для получения молока, так и для производства мяса высокого качества. Эти коровы обеспечивают универсальность в хозяйствах.
При выборе породы для разведения важно учитывать такие факторы, как пригодность к конкретным нуждам хозяйства, климат и питательные корма. При осмотре животного стоит обратить внимание: молочная порода должна иметь здоровое и крупное вымя, а мясная порода должна отличаться развитым мускулистым телосложением.
Важно!
Каждый фермер должен понимать, что плохих пород не существует. Каждая порода была выведена с определённой целью. Поэтому, выбирая корову для своего хозяйства, необходимо оценить её достоинства и недостатки, а затем строго соблюдать правила кормления. Также важно учитывать продуктивность животного, так как мясные и молочные виды коров различаются не только по условиям содержания, но и по своим экстерьерным характеристикам.
Импортные породы требуют особого подхода к кормлению и условиям содержания. Несоблюдение этих правил может привести к резкому снижению плодовитости, развитию заболеваний и снижению продуктивности. Например, если голштино-фризская корова не выгуливается и неправильно кормится, это может вызывать заболевания, осложнения при отелах и гибель телят. К тому же такая корова может столкнуться с проблемами в оплодотворении, а уровень белка и жира в молоке окажется низким. Аналогичные проблемы могут возникнуть у других пород, таких как айрширская, черно-пёстрая и датская красная.
Для надежного хозяйственного разведения лучше подойдут молочные породы. Чтобы снизить затраты на кормление и обеспечить высокую продуктивность скота, необходимо выбирать породу, характерную для данной местности.
Наиболее популярны комбинированные породы, которые подходят как для мясного убоя, так и для получения молока.
Симментальская
Эта порода была выведена в Швейцарии путём скрещивания самок, привезённых из России, с местными быками. Животные этой породы отличаются красивым внешним видом и крепкой конституцией, а мускулатура у них хорошо развита. Кроме того, коровы этой породы могут достигать веса до 650 килограммов! Их мясо обладают отличным вкусом, имеет светлый и сочный оттенок. При условии правильного и качественного кормления, они также дают много молока. Окрас симментальской породы может быть красным с белой головой, палевым или красно-пестрым.
Симментализированный
Эта порода имеет внешние и продуктивные сходства с вышеупомянутой симментальской. Именно поэтому её выделили в отдельную породу — сычевскую. Часто встречаются особи, обладающие неплохими показателями мясной продуктивности, но в то же время, мало дают молока. Таким образом, для содержания в личных хозяйствах она оказывается нецелесообразной. При выборе животного для личного подворья, рекомендуется обращать внимание на хорошо развитые молочные вены и крупное вымя.
Монбельярдская порода считается зарубежной родственницей коровы симментал. Она была выведена во Франции и имеет особую селекционную значимость.
Швицкая
Это смешанная порода, выведенная в Швейцарии и распространенная во многих странах. Животные имеют крепкое телосложение с равномерной формой тела и хорошо развитой мускулатурой. Окрас шерсти — серо-бурой масти, различающейся лишь оттенками. Новорожденный теленок весит до 38 килограммов, в то время как живой вес коровы составляет около 550 килограммов. Молочная продуктивность швицкой коровы аналогична той, которую демонстрируют специализированные породы, однако её мясо обладает отличными питательными характеристиками.
Эта порода является родоначальником других бурых пород, таких как лебединская, костромская, алатауская, бурая кавказская и бурая карпатская, которые схожи по масти и внешнему виду.
Молочные породы коров
Молочные породы представляют собой наиболее распространённый вид рогатого скота для содержания в личных хозяйствах. Рассмотрим краткие характеристики некоторых из них:
Дополнительные сведения о молочных коровах и их характеристиках вы можете найти в статье: «Молочные породы коров».
Ярославская
Это наилучшая порода среди молочных типов. Она наиболее популярна в регионах с умеренным климатом. Преимущества включают в себя маленький размер, утонченное и угловатое телосложение, богатое и вкусное молоко, высокие показатели раздоя и отсутствие особых требований по содержанию.
Как правило, ярославские коровы имеют черный окрас с белыми участками на голове, животе и нижней части конечностей. Глаза обведены черным ободком, придающим им «очковые» черты. Изредка встречаются и другие окрасы.
Телята рождаются с весом около 30 килограммов, а взрослая особь может достигать 450 килограммов. Эта порода обладает хорошей мясистостью, а её молоко по качеству превосходит черно-пёстрое. Бычки быстро набирают вес, и в возрасте 15 месяцев могут достигать 580 килограммов. Мясо имеет нежную текстуру и высокую калорийность.
Скот ярославской породы хорошо адаптирован к умеренному климату и не требует особых условий для содержания. К заболеваниям коровы стойки, поэтому этот вид можно рекомендовать для личного подворья.
Недостатки ярославской породы заключаются в том, что её удой напрямую зависит от качества питания; также имеет место тонкое основание скелета и угловатое телосложение.
Холмогорская
Эта порода является самой продуктивной и одной из самых древних. Для её выведения проводился тщательный отбор северных особей, после чего их скрещивали с голландскими быками черно-пестрой породы. Внешно, холмогорские коровы очень похожи на черно-пёстрых, но отличаются более угловатым телосложением и несколько менее развитой мускулатурой.
Средний живой вес холмогорской коровы превышает 550 килограммов, а новорожденные телята имеют массу около 38 килограммов. Преимущества этой породы заключаются в высокой устойчивости к заболеваниям, хорошей выносливости, способности быстро адаптироваться к северному или северо-западному климату, а также эффективности использования пастбищ. Кроме того, они неприхотливы в содержании.
Тагильская
Тагильская порода была выведена путём скрещивания уральской породы с голландской, холмогорской и ярославской. Внешне она очень схожа с холмогорской. В среднем, вес тагильской коровы составляет около 480 килограммов, а новорожденные телята весят около 35 килограммов. Мясо имеет удовлетворительное качество, но при хорошем питании коровы способны давать молоко высокого качества.
Превосходными характеристиками породы являются высокая скорость адаптации даже к неблагоприятным климатическим условиям, высокая устойчивость к заболеваниям и неприхотливый характер в отношении качества корма.
Некоторые недостатки тагильских коров включают разнообразие типов телосложения, разные масти и наличие внешних недостатков, а также плохая адаптация к условиям домашнего содержания.
Латвийская буря
Латвийская буря — результат долгой селекции, в процессе которой был проведен отбор ангельских особей, скрещенных с красной датской и другими мало продуктивными породами. Внешне латвийская буря похожа на степную красную, но имеет свои особенности молочной продуктивности, отличается угловатостью туловища и тонким костяком. Кожа насыщенного красного оттенка, а голова, конечности и шея окрашены в темный цвет. Коровы отличаются высокой молочной продуктивностью и вкусом молока, однако по сравнению с черно-пестрыми, их производительность несколько ниже.
Важно отметить, что эта порода адаптирована для разведения в Прибалтике и хорошо переносит климат южных стран.
Существуют и другие породы красного окраса, которые внешне схожи и по происхождению.
