Мы надеемся, что данная статья подтолкнула вас к решению посетить специализированный магазин и приобрести несколько пакетиков семян брокколи. И, безусловно, не забудьте поделиться своими результатами на нашем форуме!
Капуста брокколи: как вырастить хороший урожай
Брокколи выделяется как один из основных продуктов в области диетического питания как среди различных видов капусты, так и среди прочих овощей. Ее богатый состав витаминов и минералов делает брокколи важным компонентом рациона для детей, пожилых людей и тех, кто страдает от различных заболеваний. Низкий уровень пуринов в этом растении делает его особенно полезным для людей, страдающих почечнокаменной болезнью. Холин и метионин, содержащиеся в брокколи, помогают предотвратить накопление холестерина в организме.
Также следует отметить, что брокколи ценится за то, что ей не требуется длительная термическая обработка, что позволяет сохранять ее питательные свойства.
Что касается агрономических условий, брокколи не так требовательна, как цветная капуста, хотя обоим видам капусты свойственны некоторые общие черты.
| Посев | На рассаду – конец февраля – начало марта, в открытый грунт – середина мая |
| Высадка рассады в открытый грунт | Конец апреля |
| Почвы | Легкие суглинистые или супесчаные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией, богатые органическими веществами |
| Температура | 16 – 25 °С |
| Полив | Редкий (1 раз в неделю), но обильный – по 4 – 5 литров воды на куст |
Выращивание капусты брокколи
Брокколи является холодостойким растением, которое способно переносить заморозки до -10 °С. Поэтому успешно выращивать ее можно в большинстве регионов нашей страны. Тем не менее, наилучшие условия для роста обеспечиваются при температуре от 16 до 25 °С. Это растение требует не только тепла, но и достаточной влажности как почвы, так и воздуха.
Для успешного выращивания брокколи необходимы легкие суглинистые или супесчаные почвы, предпочтительно с нейтральной или слегка кислой реакцией, богатыми органическими компонентами. Лучше всего сажать брокколи на хорошо освещенных участках, защищенных от холодных ветров. Небольшое затенение в полдень не повлияет на качество головок, поскольку капуста переносит его без потерь.
Описание брокколи
На первый взгляд, капуста брокколи значительно напоминает цветную капусту, но ее соцветия окрашены в зеленый цвет, тогда как цветная капуста имеет кремовые соцветия. В течение первого года стебель брокколи может достигать высоты 70-80 см, и на его верхушке образуются многочисленные цветоносы. Они завершаются плотными скоплениями зеленых бутонов, собранных в рыхлую головку среднего размера. Именно эту головку выращивают и употребляют в пищу, срезая ее до того, как начнется формирование цветков. Если же затянуть со сбором урожая, и бутоны пожелтеют, такая капуста становится практически несъедобной.
Поскольку после срезки основной головки брокколи из боковых почек начинают формироваться новые соцветия, капуста может продолжать давать урожай на протяжении нескольких месяцев.
Несмотря на рыночные предпочтения, которые постоянно растут, брокколи лишь незначительно уступает традиционной кочанной капусте по уровню потребления, если рассматривать усредненные данные по различным странам.
В этой статье мы поделимся с вами рекомендациями по выращиванию брокколи из рассады, расскажем о правильном уходе, процессе сбора урожая и наиболее интересных сортах.
Выращивание брокколи через рассаду
Когда приступать к посеву семян брокколи?
В большинстве случаев посев семян капусты брокколи на рассаду осуществляется в начале марта и продолжается до середины месяца. При выборе сортов обязательно учитывайте климатические особенности вашего региона. Например, в северных областях с коротким и прохладным летом следует отдавать предпочтение ранним и среднеранним сортам, а не поздним.
Чтобы избежать неприятных сюрпризов в будущем, необходимо приобретать семена брокколи только в специализированных магазинах, отдавая предпочтение свежим семенам.
Как подготовить семена брокколи?
После покупки следует провести сортировку семян, отобрав самые крупные, которые необходимо выдержать в теплой воде, нагретой до 50 градусов, примерно 15 минут. Далее поместите семена в холодную воду с температурой около 10 градусов, чтобы «разбудить» их.
Следующим шагом станет замачивание семян брокколи в растворе любого стимулятора роста, например, Гетероауксина или ИМК, для ускорения прорастания. Замачивание должно проходить около 7-8 часов, после чего семена следует промыть под проточной водой, на сутки поместить в холодильник, а затем высушить до состояния сыпучести на бумажном полотенце.
Высев семян брокколи
Для высевания семян используются контейнеры высотой около 25 см. На дно емкости укладывается дренажный слой – керамзит или галька толщиной около одного сантиметра, а затем заполняется питательной почвой, которую можно подготовить самостоятельно, смешав дерновую землю, речной песок, древесную золу и перегной в равных долях. Грунт должен быть рыхлым и хорошо пропускать воздух и воду. После заполнения контейнеров посевной смесью, землю надо слегка увлажнить, используя распылитель, и затем сделать бороздки глубиной чуть более одного сантиметра с расстоянием между ними около трех сантиметров. Как только бороздки готовы, можно начинать посев семян брокколи, после чего их следует присыпать землей и немного уплотнить.
Важно следить за температурой в помещении, где выращивается рассада брокколи: до появления всходов она должна быть в пределах 19-20 градусов. После появления ростков необходимо понизить температуру до 9-11 градусов примерно на 7-8 дней; потом можно корректировать температуру в зависимости от времени суток. Днем в солнечную погоду температура должна составлять 15-17 градусов, а в пасмурные дни – 12-13 градусов. Ночью, независимо от погоды, температура в помещении должна поддерживаться на уровне 8-10 градусов.
Влажность воздуха в помещении необходимо поддерживать на уровне 80-85%, а soil also must be kept moist but not overly wet, as this can lead to diseases such as «black leg,» which is detrimental to seedlings.
Пикировка рассады брокколи
Пикировку сеянцев капусты брокколи обычно проводят, когда рассаде исполняется 14-15 дней. Наиболее удобны для пикировки торфоперегнойные горшочки, которые после пересадки не нужно удалять, поскольку они разлагаются в почве и служат хорошим удобрением для молодого растения на начальном этапе развития. При пикировке важно аккуратно обращаться с корнями, чтобы не повредить их. Первоначально стаканчики заполняются тем же составом, что использовался ранее, и увлажняются с помощью распылителя. В лунки делаются небольшие углубления, после чего аккуратно вытаскиваются сеянцы из ящичка и помещаются в лунки стаканчиков, где их присыпают землей, осторожно уплотнив и вновь полив.
Выращивание брокколи в открытом грунте
Если вы не хотите и не можете заниматься рассадой, можете высевать семена брокколи непосредственно в открытый грунт, как только среднемесячная температура воздуха достигнет 10°C и будет держаться на этом уровне в течение недели. В средней полосе это обычно происходит в конце апреля – начале мая.
При этом можно ориентироваться не только на термометр, но и на температуру в природе: как только почки яблонь начнут открываться, это сигнал к высеванию брокколи.
Брокколи предпочитает хорошо освещенные участки, поэтому грядки желательно располагать с востока на запад.
Несмотря на распространенное мнение о привередливости брокколи, ее тоже можно успешно выращивать в открытом грунте.
Важно помнить, что брокколи не следует сажать на место, где ранее росли другие виды капусты. Наиболее предпочтительные предшественники для этой культуры – это томаты, огурцы и бобовые.
Хотя брокколи может расти на различных типах почвы, перед посадкой рекомендуется внести одно из следующих удобрений:
- перегной (4-5 кг на 1 кв.м)
- компост (4-5 кг на 1 кв.м)
- настой куриного помета (1:20)
- древесная зола (1 ст. на 1 кв.м)
На грядке делают неглубокие лунки (около 1 см) с расстоянием 60 х 40 см и заделывают в них по 2-3 семени. Сверху лунки присыпают влажным компостом, осторожно поливают теплой водой (чтобы не вымыть семена из земли) и укрывают пленкой.
Если вы беспокоитесь о возможных возвратных весенних заморозках, рекомендуется укрыть грядки спанбондом. Под укрытием брокколи сможет выдержать понижение температуры до –7°C.
При безрассадном способе выращивания брокколи начинает созревать со второй декады июля.
Выращивание брокколи через рассаду
Метод рассадного выращивания спаржевой капусты подойдет вам, если вы хотите начать сбор урожая уже в июне.
Посев брокколи на рассаду начинается с начала апреля в ящики, при этом семена заделывают на глубину около 1 см. Если температура на улице стабильно остается положительной, ящики не обязательно держать дома. Их можно накрыть пленкой, чтобы предотвратить высыхание и холодные ночные заморозки, и разместить в теплице.
При температуре до 10°C всходы появятся через 10 дней. Если на улице тепло (15-18°C), то ростки могут проклюнуться уже через 3-4 дня.
Прошло 1,5-2 недели, и на сеянцах должно появиться 3-4 настоящих листочка. На этом этапе они пересаживаются в индивидуальные емкости или прямо в теплицу, если температура остается стабильной и теплой.
Рассаду брокколи пикируют, когда у них появляется 5-6 настоящих листьев.
Как высаживать семена на рассаду
Семена высаживают в горшочки или ящики для рассады, предварительно на дно укладывая слой дренжа — керамзит, гальку или ореховую скорлупу. Грунт используется стандартный для рассады овощных культур.
Также есть возможность приготовить почвосмесь самостоятельно. В ее основу войдут перегной и огородная земля, дополненные песком и древесной золой. Все ингредиенты необходимо тщательно смешать, чтобы получить рыхлую, лёгкую и проницаемую для воздуха и воды смесь.
Для достижения максимального эффекта, почвосмесь желательно прокалить при температуре 200°C в течение 30 минут. После того как она остынет, ее следует полить слабым раствором марганцовки. Лучше всего это сделать за несколько дней до непосредственной посадки.
Перед высевом землю необходимо увлажнить из распылителя, а сверху можно уложить слой чистого снега. Лучше сделать это за день до посадки, чтобы снег успел растая. Это также поможет согреть грунт.
Семена высаживаются на глубину 1–1,5 см, засыпаются грунтом и слегка уплотняются. Если используются не отдельные горшочки, а ящики для рассады, соблюдайте схему посадки — оставляйте между растениями расстояние в 3 см, так как капуста плохо переносит пикирование. Поэтому лучше избегать лишних манипуляций с ней и осуществлять пересадку только один раз — в открытый грунт на постоянное место.
После того как семена посеяны, ваши ящики можно закрыть прозрачной крышкой или полиэтиленом. Не забывайте периодически приоткрывать теплицу, чтобы избежать появления плесени и гнили. Рассаде также следует обеспечивать защиту от сквозняков, поэтому лучше не держать ее под открытым окном во время проветривания.
Рассаде капусты не требуются особые условия; достаточно поддерживать температуру в пределах 16–25°С и регулярно производить умеренный полив.
Когда высаживать рассаду в открытый грунт
Готовность рассады к высадке определяется по наличию двух-трех настоящих листьев. Обычно высаживают растения в возрасте 4-5 недель.
Брокколи лучше всего растет на солнце, в местах защищенных от ветра. Оптимально высаживать рассаду в пасмурную погоду и во второй половине дня.
На огородной грядке соблюдается следующая схема посадки: между растениями — 30 см, междурядья — 60 – 70 см. Готовятся лунки глубиной около 10 см.
Перед высадкой рассады рекомендуется обильно полить ее, чтобы земляной ком легко выходил из горшка. В отличие от многих других культур (включая другие виды капусты), брокколи не выносит прищипывания корней при пересадке и может погибнуть от этого.
Старайтесь бережно перемещать растение в лунку вместе с земляным комом. Затем присыпьте его землей, так чтобы она доходила до уровня первых листьев, не закрывая их.
Обильно полейте после высаживания — и вы завершите процесс!
Высеивание в открытый грунт
В теплых регионах семена брокколи можно сажать сразу в открытый грунт. Их подготавливают так же, как и для рассады: выдерживают в горячей и холодной воде, затем замачивают в активаторе роста, помещают в холодильник на сутки и сушат при комнатной температуре.
На грядке формируются ряды на расстоянии 50–70 см, в которые добавляется перегной, смешанный с песком и золой. Когда появится пара настоящих листьев, сеянцы прореживаются так, чтобы между растениями оставалось 30–40 см — учитывайте рекомендации производителя семян, поскольку у разных сортов могут быть разные требования к расстоянию. Затем следует обильно полить грядку.
Сбор и хранение урожая
Уборка брокколи
К сбору капусты брокколи следует приступать, когда отдельные цветочные бутоны достигают 10-15 см в диаметре, имеют плотную текстуру и полностью сформированы, но еще не раскрыты. В противном случае брокколи теряет свои питательные свойства. Летняя жара может создать сложности: бутоны капусты могут незаметно увеличиваться и быстро распуститься. Поэтому очень важно не пропустить время сбора урожая: в сухую жаркую погоду лучше проверять каждые 2-3 дня, а в дождливую прохладную — раз в 7-10 дней.
Урожай собирают в два этапа:
- Срезается головка по центру вместе с частью стебля (15-20 см).
- После срезки центральной головки начинают развиваться боковые соцветия, которые убираются по мере роста.
Убирать капусту брокколи лучше всего рано утром при температуре не ниже 0°С; в противном случае ее трудно будет сохранить.
Как хранить брокколи
Капуста брокколи имеет ограниченные сроки хранения — 1-2 недели. Лучшее место для неё — холодильник, где можно создать темные условия и температуру от 0°С до +10°С.
Важно! Не храним брокколи совместно с морковью, яблоками и помидорами. Эти овощи выделяют этилен, который ускоряет порчу капусты.
Ранние сорта брокколи не предназначены для длительного хранения (максимум две недели в прохладном месте). Их лучше употреблять в пищу сразу. Более поздние сорта можно хранить дольше (до года).
Чтобы подготовить брокколи к хранению, можно воспользоваться двумя методами:
Бланшировка:
- Собранный урожай следует промыть проточной водой, удалить твердые части на стеблях. Головки капусты делят на несколько мелких частей и замачивают в подсоленной воде на 20-30 минут (для удаления гусениц), после чего снова промывают.
- В кастрюлю с кипящей водой (на 2/3 заполненную) помещают капусту, чтобы она была полностью погружена в кипяток. Обрабатывают в течение 2-3 минут.
- После этого вынимают капусту из кастрюли и сразу кладут в холодную воду, используя дуршлаг, для охлаждения. Затем подсушивают.
- Приготовленную брокколи помещают в вакуумную упаковку и хранят в холодильнике (или морозильной камере).
- Второй вариант: лучше всего использовать небольшие головки капусты, а крупные предварительно нарезать на части. Их кипятят в течение 2-4 минут и затем выкладывают наHEETе для сушки в одном слое.
- Если возможно, размещают в духовке при температуре +60 °C и оставляют дверцу открытой, периодически перемешивая для равномерной сушки.
- После завершения сушки капусту помещают в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой.
- Хранят в темном и прохладном месте, поддерживая температуру около +4 °С.
Вредители и болезни капусты брокколи
Вредители
К сожалению, брокколи сталкивается с множеством вредителей, среди которых наиболее распространены: улитки, слизни, крестоцветные блошки, тли, капустные мухи, совки и белянки. Особенно опасны для брокколи блошки и капустные мухи, так как эти паразиты активно повреждают листья и стебли, что может привести к гибели растения.
Чтобы избежать нападения вредителей, необходимо вовремя удалять сорняки, выполнять посадку брокколи в пасмурную погоду, а также правильно поливать и подкармливать растения. Рекомендуется сажать брокколи рядом с чесноком, томатами и луком — эти растения могут отпугнуть вредителей.
Средства борьбы с вредителями:
- Чесночно-томатный настой. В 10 литрах воды следует растворить по стакану перемолотого чеснока, листьев томатов и 1 столовую ложку жидкого мыла. Полученный настой используют для обработки посевов, исходя из нормы 1-1,5 литра на 1 квадратный метр. Температура настоя должна составлять 20-22 °C. Можно также использовать с измельченными корнями и листьями одуванчика.
- Зольный раствор. В случае, если капусте еще нет и недели, а вредители начали свою атаку, можно использовать зольный раствор. Для этого в равных пропорциях смешивают древесную золу и просеянную известь-пушонку, затем разводят водой (10 литров). Брокколи опрыскивается через двойную марлевую прослойку.
- Табачный состав. Табачный раствор является отличным средством в борьбе с вредителями. Необходимо смешать 200 г табака с 1 столовой ложкой мыла и 1 столовой ложкой черного перца, развести водой (10 литров).
Обработку посадок капусты брокколи рекомендуется проводить рано утром или вечером. Обрабатывать необходимо как сами растения, так и почву вокруг них. Уничтожайте вредителей вручную, собирая гусениц и сразу уничтожая их.
Болезни
Большинство заболеваний у брокколи возникают из-за недостаточной агрономической практики и плохого ухода. К числу наиболее распространенных болезней относятся:
- Пероноспороз (ложная мучнистая роса). Растение может поражаться, когда находится в фазе рассады; на листьях появляются желтоватые или коричневые пятна, которые постепенно погибают, и в конечном итоге сама капуста может погибнуть. Провоцирует заболевание туман, обильная роса и дожди.
- Мучнистая роса. Обычно капуста заражается ею осенью. На листках возникают белесые звёздчатые пятна. Развитию этого заболевания способствует сухая и жаркая погода с утренней влажностью.
- Кила. Грибок проникает в растение через корни, образуя на них уродливые наросты. Это замедляет рост капусты и может привести к ее гибели. Споры килы обитают в почве, и в зараженном грунте не следует выращивать любые крестоцветные растения на протяжении 5-8 лет.
- Чёрная ножка. Чаще всего болезнь поражает молодые растения. Причины — плотная посадка, высокая влажность и отсутствие вентиляции. У капусты начинают гнить стебли и корневая шейка, подверженные истончению.
- Альтернариоз. Грибковые инфекции могут поразить капусту на всех этапах ее роста, проявляясь в виде черных пятен. Причиной этого заболевания служат слишком дождливая и тёплая погода.
Для борьбы с болезнями прежде всего необходимо качественно заботиться о растении, особенно следить за состоянием почвы — на здоровом грунте брокколи легче переносит заболевания. Она вырастает более крепкой и устойчивой к инфекциям.
При грибковых заболеваниях можно использовать различные народные средства:
