Черный перец, несмотря на свою кажущуюся однородность, представлен различными сортами, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. В домашних условиях можно попробовать вырастить следующие популярные сорта:
Как вырастить черный перец горошком в домашних условиях: пряная приправа собственными руками
Перец горошком является одной из самых популярных приправ, используемых в кулинарии. Эту специю применяют при приготовлении первых и вторых блюд, соусов, заправок, маринадов, а также некоторых напитков. Даже редкие кондитерские изделия могут содержать немного перца. Хотя перец горошком можно легко приобрести в магазине, гораздо приятнее вырастить эту специю собственными руками в домашних условиях.
Вырастить такую популярную специю, как черный перец горошком, вполне возможно в домашних условиях. Соблюдая все необходимые требования, можно собирать урожай несколько раз за сезон.
Черный перец горошком, также известный как малабарская ягода, является самой популярной пряностью в мире. Его родиной и основным местом произрастания считается Индия. Однако при соблюдении определенных условий эту культуру можно успешно культивировать и в наших широтах.
Как и где растет черный перец горошком
Как и многие другие растения, черный перец горошком предпочитает жаркие страны. Это древовидная лиана, плоды которой используются для получения любимой многими специи, растет в субтропических регионах Азии. Крупнейшие плантации можно обнаружить, например, в Индии и Индонезии. Но если вы захотите, то сможете вырастить это удивительное растение и у себя дома, для чего необходимо создать условия, максимально приближенные к его естественной среде обитания.
Выращивание черного перца возможно и в России. Как уже было упомянуто, это вполне осуществимо. Вам потребуется:
- подобрать черный перец, так как только этот вариант можно прорастить;
- выбрать теплое место, где температура не опускается ниже +25 градусов;
- замочить черный перец на одни сутки, при этом выбрасывая всплывающие зерна;
- подготовить питательный грунт и посадить в него набухший перец;
- накрыть посадки пленкой, чтобы создать эффект парника.
Далее мы более подробно рассмотрим этапы посадки.
Описание растения
Комнатные перцы пользуются огромной популярностью. Однако чаще речь идет о привычных стручковых перцах — как сладких, так и острых, а также декоративных. В отличие от растений из рода Капсикум (Capsicum) семейства Пасленовых, настоящие перцы из рода Перец (Piper) семейства Перечных — это экзотические растения, не для каждого. Их плоды удерживают статус самой распространенной специи на планете. А к красоте лиан, которые производят эти плоды, и к культивированию их в качестве комнатного растения, только начинают присматриваться.
Перец черный, или перечная лиана, малабарская ягода (Piper nigrum) представляет собой большую, мощную, крупнолистную полудревесную лиану. В природе она достигает 15 метров в длину, тогда как в условиях комнаты обычно ограничивается двумя метрами. Побеги тонкие, очень гибкие, с воздушными корнями, которые растут из узлов листьев и поглощают влагу из воздуха. Простые яйцевидные листья с кожистой текстурой выглядят очень привлекательно. При длине до 10 см они могут достигать 7 см в ширину. Удивительно, но листья образуют икринки — белые крупинковидные образования, которые постепенно темнеют, становятся почти черными. Эти особенности очень легко перепутать со следами вредителей, но беспокоиться не стоит — обрабатывать или удалять их нет необходимости.
Цветение перца выглядит экзотично: невзрачные сероватые цветки образуют поникающие соцветия-серьги, которые трудно разглядеть. Чего не скажешь о созревающих на их месте плодах. Костянки округлой формы с одним семечком, диаметром до 0,5 см, постепенно краснеют по мере созревания. Плотные, извивающиеся соплодия длиной от 7 до 14 см очень декоративны. Из плодов, собранных на разных стадиях и обработанных различными способами, получают не только черный перец, но и белый, зеленый и розовый. Одно растение может плодоносить дважды в год на протяжении более 25 лет — с возрастом урожайность увеличивается. В домашних условиях лиана, если и цветет, то очень слабо, а зачастую просто сбрасывает цветы.
Условия выращивания для комнатного черного перца
Прежде чем завести черный перец в домашних условиях, стоит помнить, что его потребуется выращивать в условиях, приближенных к его естественным условиям роста в Индии. Ключевыми факторами являются освещение и температура. В неподходящих условиях растение может не только не зацвести, но и не достичь желаемой декоративности и густоты.
Освещение и размещение
Чёрный перец часто называют тенелюбивым, однако на затененных участках он может проявлять себя не так хорошо, особенно в северных частях, где светового режима недостаточно. Прямых солнечных лучей, особенно в летний период, лучше избегать. Восточные и западные подоконники (или аналогичные места) гарантируют хороший рост и, вероятно, цветение.
Существует также необходимость в дополнительном освещении, без которого успех будет затруднен, особенно если вы хотите добиться цветения. Длительность светового дня должна составлять от 12 до 14 часов, даже зимой.
Температурный режим и проветривания
Черный перец — теплолюбивое растение, которое летом комфортно себя чувствует при температуре от 23 до 27 градусов. Зимой же необходимо предусмотреть немного более низкие температуры, колеблющиеся в пределах 16-20 градусов, чтобы обеспечить ему период покоя.
Минимально допустимая температура для комнатного черного перца составляет 12-13 градусов. Если температура опустится ниже 10 градусов, растения, как правило, погибают.
Перец нуждается в проветривании, однако его стоит защищать от резких температурных колебаний. Летом его можно расположить на свежем воздухе в теплом и защищенном от ветра месте, следя за ночными температурными показателями.
Оптимальное время для посадки черного перца
Для успешного выращивания черного перца горошком важно правильно выбрать время для посева. Семена черного перца лучше всего сажать в конце марта, что позволит им хорошо укорениться и окрепнуть до момента переноса в открытый грунт или в более крупные горшки для дальнейшего домашнего выращивания.
Когда саженцы достигнут возраста двух месяцев, обычно это происходит к началу июня, их можно переносить на открытый воздух. Однако нужно внимательно следить за погодными условиями, ведь черный перец весьма чувствителен к похолоданию и может погибнуть, если температура опустится ниже +10 градусов Цельсия.
Перед тем как выставлять рассаду перца на улицу, необходимо дать ей время адаптироваться к новым условиям. Говоря о закаливании, это означает, что необходимо начинать с кратковременного пребывания на свежем воздухе и постепенно увеличивать время, чтобы растения могли привыкать к перепадам температур и сильным ветрам.
Если же вы хотите, чтобы перец находился на подоконнике весь год, советуют сажать его весной. Это время года наиболее пригодно для запуска жизни растения, позволяя ему развиваться в естественном ритме, что создаст лучшие условия для его роста.
Подготовка к посадке черного перца
Подготовка к посадке черного перца начинается с выбора семян. Лучше всего приобретать их в специализированных садовых магазинах или в обычных продуктовых точках — главное, чтобы они были свежими, не старше года. Оптимальными являются крупные и тяжелые семена, которые должны быть хорошо высушены.
Перед посадкой семена нужно подготовить — замочите их на сутки в теплой воде. Те, что всплывут, можно отложить в сторону, так как они потенциально плохо прорастут, но их можно использовать в кулинарных целях.
Для того чтобы черный перец чувствовал себя комфортно и активно рос у вас дома, начните с правильного выбора почвы. Можно использовать готовую смесь для тропических растений или орхидей, добавив немного перегноя для улучшения питательных свойств. В случае, если вы желаете самостоятельно смешивать состав, используйте питательный дерн, лесную землю, компост и немного речного песка в пропорции 4:2:1:1. Чтобы повысить питательность смеси, добавьте поллитра древесной золы и небольшое количество суперфосфата. Перед использованием такую почву следует стерилизовать — просто прокипятите или прокалите её.
Выберите для посадки прозрачный контейнер или широкий плоский горшок, который обеспечит достаточно пространства для корней. Не забудьте на дне сделать слой керамзита для дренажа, что поможет избежать застоя воды. Заполните контейнер подготовленной почвой, оставляя немного свободного места сверху для удобства полива. Затем тщательно увлажните грунт, чтобы создать идеальные условия для посадки перца.
Когда семена прорастут, аккуратно перенесите их в контейнеры, сделав небольшие углубления на поверхности грунта глубиной от 1,5 до 2 сантиметров. В каждое углубление положите по одному семечку. Если вы беспокоитесь о необходимости пикировки, используйте сразу больший горшок и не сажайте в него более двух семян. Это поможет избежать пересадки слабых саженцев в дальнейшем.
Накройте контейнер пленкой для создания парникового эффекта и установите его в теплое место с температурой около +25…+30 градусов и рассеянным светом. Обычно первые всходы появляются через 3-4 недели. Когда растения окрепнут и начнут развивать листву, их можно пикировать, пересаживая при необходимости в более просторные емкости.
Как сеять?
После проращивания горошин наступает этап их посадки в подготовленные контейнеры. На поверхности грунта аккуратно создаются углубления глубиной от 1,5 до 2 сантиметров с помощью карандаша. В каждое углубление, используя пинцет, укладывается одно зерно. Чтобы избежать дальнейшей пикировки, лучше сразу взять большой вазон и разместить в нем не более пары горошинок. Если одно из растений окажется слабым, его можно будет пересадить или удалить.
Контейнер необходимо накрыть пленкой и поместить в место, где поддерживается температура от +25 до +30 градусов. Если вы сажаете перец в домашних условиях, не забывайте о его потребности в рассеянном свете. Ожидать всходов можно спустя 3-4 недели.
Пикировка перца производится, когда сеянцы окрепнут и имеют несколько полноценные листочка. При высаживании нескольких растений в одном контейнере между ними следует оставлять 2-3 сантиметра. Не забывайте, что корневая система растения нежная, поэтому все процедуры должны выполняться осторожно.
Когда на саженце сформируется первая пара листьев, необходимо внести удобрения — это может быть настой птичьего помета, а также возможен выбор и покупной препарат. На следующем этапе растение высаживается в более крупный горшок или теплицу с подогревом. Следует понимать, что в открытом грунте дачного участка черный перец кроме декоративного применения может использоваться только как неплодоносящий однолетник.
Для последней пересадки контейнеры должны быть диаметром не менее 10 сантиметров.
Благоприятные условия и уход
Выращивание черного перца горошком в домашних условиях — будь то в теплице на даче или в горшке на подоконнике — требует соблюдения ряда условий. Так как это растение хорошо реагирует на свет, оно предпочитает южные окна. Однако подобное размещение потребует дополнительной защиты для обеспечения рассеянного света. Перцы хорошо себя чувствуют на западных и восточных окнах, в то время как на северных быстро начинают увядать. Длина светового дня должна составлять около 12 часов, поэтому в пасмурные и дождливые дни необходимо использовать дополнительное освещение с помощью специальных ламп.
Проще всего вырастить перец горошком при температуре +25 градусов. Небольшие отклонения от этой нормы не являются критичными, однако падение температуры ниже +15 градусов может замедлить рост растения. Хотя черный перец не предъявляет особых требований к влажности воздуха, раз в неделю рекомендуется опрыскивать его чистой водой из пульверизатора. Кстати, в летний период контейнеры с перцем можно выставлять на балкон и защищать их от сухого ветра, осадков и прямых солнечных лучей.
Полив перца должен проводиться 2-3 раза в неделю, при этом на каждый контейнер должно уходить от 200 до 250 миллилитров отстоявшейся воды комнатной температуры. Проще всего ориентироваться на состояние почвы — её подсыхание свидетельствует о необходимости полива. Как уже упоминалось ранее, первая подкормка производится, когда на саженце сформируется 2-3 листочка. Вместо настоя птичьего помета можно использовать смесь с содержанием суперфосфата. Для этого в 10 литрах воды растворяют 30 граммов препарата, который настаивается в течение суток. После этого в смесь добавляют 10 граммов аммиачной селитры, 30 граммов сернокислого кальция и 10 граммов мочевины. Эта подкормка активно способствует наращиванию зеленой массы побегов.
Следующая подкормка необходима при пересадке на постоянное место. В этом случае в ведре воды достаточно разводить 10 граммов мочевины и 5 граммов суперфосфата. Третий раз удобрения вносятся во время цветения: в этом случае смешивают 1 чайную ложку калия, столько же карбамида, 2 столовые ложки суперфосфата и 10 литров воды. Каждому кустику будет достаточно 1 литра получившейся питательной смеси. Наконец, последнюю подкормку применяют, когда перец начинает плодоносить.
Улучшить урожайность позволяет комплексный препарат Аквадон-микро, 50-70 миллилитров которого растворяются в ведре воды.
Зимой частота орошения перца должна сократиться до 1-2 раз в неделю, а опрыскивания вести с использованием теплой воды. Влажность воздуха обязана оставаться на требуемом уровне. Контейнеры рекомендуется разместить подальше от источников тепла, таких как батареи, а также обеспечить растения дополнительным освещением. Использование ламп лучше всего производить утром и вечером на протяжении 2-3 часов. Если растения остаются на подоконнике, под которым находится батарея, можно создать прослойку из пенопласта, чтобы избежать перегрева корней. Зимой температура не должна превышать +18…20 градусов.
Ошибки ухода
При неблагоприятных условиях содержания и несоблюдении температурного и светового режимов растения начинают подавать сигналы о своих проблемах. Очень важно вовремя заметить эти знаки и предпринять адекватные меры для исправления ситуации.
Таблица: реакция черного перца на ошибки ухода
| Внешние признаки | Причина | Пути устранения |
| На растении опадают листья, удлиняются междоузлия или лиана останавливает свой рост | Недостаток света | Организовать дополнительное освещение, периодически выставлять растение на свежий воздух |
| Недостаток питательных веществ | Организовать подкормку растения | |
| Кончики листьев засыхают и темнеют | Недостаток влаги | Увеличить частоту поливов и опрыскиваний |
| Листья желтеют | Избыток влаги | Контролировать режим поливов |
| Недостаток питательных веществ | Необходима подкормка растения | |
| На листьях появляются сухие участки | Попадание прямых солнечных лучей | Переместить горшок с перцем в слегка затенённое место |
Обратите внимание! Появление белых выпуклых точек на обратной стороне листьев перечной лианы является нормальным явлением, специфичным для этой культуры, и не должно вызывать у вас беспокойства.
Полезные свойства черного перца
Чёрный перец в первую очередь используется в кулинарии. Его добавляют как приправу при приготовлении множества блюд. Кроме того, его плоды обладают рядом целебных свойств:
- они богаты витаминами С и Е, эфирными маслами;
- укрепляют нервную систему;
- стимулируют пищеварение;
- обладают антибактериальными свойствами;
- помогают при кашле и простудах;
- очищают сосуды, способствуют разжижению крови;
- убивают бактерии, защищая организм от дизентерии, поноса и запора;
- помогают бороться с избыточным весом.
Чёрный перец не рекомендуется употреблять людям с язвой желудка, гастритом и после операций на органах желудочно-кишечного тракта.
При соблюдении правил посадки и ухода многолетняя перечная лиана сможет обеспечивать вас ароматными и полезными горошинами черного перца на протяжении нескольких лет.
