Все виды шалфея обладают характерным, резким ароматом с насыщенными терпкими нотами, однако среди них особенно выделяется шалфей мускатный. В его сложном букете замечается легкая нотка амбры, бергамота, хвои и апельсина, а также пряные оттенки, поэтому его активно используют в кулинарии.
Чем шалфей отличается от лаванды
Полукустарник лаванды, который обитает в саду, требует тщательного ухода и внимания. Он нуждается в регулярной формировке и своевременной обрезке, так как в противном случае его внешний вид может быстро ухудшиться: растение начнет вытягиваться, ветки истончатся, плотные колосовидные соцветия поредеют, и не исключено появление проплешин.
Одним из самых распространенных эфирно-масличных растений на планете является мята. Еще в античные времена римляне считали, что мятный аромат стимулирует деятельность мозга и улучшает настроение. Поэтому на пиршествах в Риме помещение наполнялось мятным запахом, а столы натирали свежей мятой.
Среди множества видов рода мята (Mentha), который принадлежит к семейству губоцветных, наибольшее значение имеет мята перечная (M. piperita). Эта мята является гибридным видом, впервые описанным в Англии в XVII веке и возникшим как результат скрещивания с мятой зеленой. Предположительно вторым родительским видом для мяты перечной считается мята водяная. К XVIII веку плантации перечной мяты начали активно развиваться в различных странах, что привело к созданию множества новых сортов, которые можно встретить и сегодня.
Растения мяты содержат до 2% эфирного масла, из которых 65-70% составляет ментол. Именно ментол создает остро-холодный вкус и ярко выраженный аромат мятного масла. При контакте ментола с кожей и слизистыми возникает ощущение холода благодаря стимуляции холодовых рецепторов, что приводит к сужению поверхностных сосудов и расширению внутренних, тем самым увеличивая приток крови к важным внутренним органам. Именно это и является основой для использования препаратов мяты — они применяются наружно как болеутоляющее и для снятия спазмов сосудов внутренних органов, таких как сердце, желудок и желчные пути. Ментол содержится во многих мазях и входит в состав популярных сердечно-сосудистых препаратов, таких как валидол, валокордин, корвалол, а также капли Зеленина. Приятный мятный вкус можно найти и в таблетках от кашля.
Мята активно используется в парфюмерной, косметической и пищевой индустрии. Мятные зубные пасты, эликсиры и лосьоны знакомы многим. Кто не пробовал мятные пряники, конфеты и, конечно же, жевательную резинку? Области применения мяты поистине многообразны и продолжают расширяться.
С древности еще одно растение семейства губоцветных, лаванду, использовали в быту и медицине. Из почти полусотни видов, относящихся к роду Lavandula, на промышленном уровне культивируют два вида для получения эфирного масла — лаванду лекарственную или узколистную (L. angustifolia) и лаванду широколистную (L. latifolia). Лаванда считается одним из самых долгоживущих эфирно-масличных растений, ее плантации могут приносить урожай на протяжении 20–30 лет, а в некоторых случаях и до 50 лет.
Лаванда и лавандовое масло
Цветки шалфея также обладают приятным ароматом, напоминающим лавандовый. Количество видов шалфея (род Salvia, семейство губоцветных) достигает почти 800, среди которых много как декоративных, так и лечебных растений. Максимальное содержание эфирного масла наблюдается в шалфее мускатном (Salvia sclarea), происходящем из Средиземноморья. Наиболее высокое содержание эфирного масла (до 0.3%) сосредоточено в чашечках цветков шалфея, однако эфирно-масличные железки можно найти также в других частях растения. С 1 гектара зарослей шалфея можно получить 20–25 килограммов масла.
Происхождение
Начнем с общего для обеих культур аспекта. Несмотря на свою уникальность, обе культуры по своему происхождению являются южанами; они предпочитают схожий состав почвы и светлые, солнечные участки. И шалфей, и лаванда имеют высокую ценность и широко применяются в производстве парфюмерии. Обе культуры принадлежат к одному семейству — яснотковым (Lamiaceae), что во многом объясняет их визуальное сходство.
На сегодня известно 47 видов лаванды, все они произрастают в Африке, Австралии и на Ближнем Востоке. На юге Европы полукустарник можно встретить как в диких условиях, так и в культурных насаждениях. Красивые поля лаванды на юге Франции становятся визитной карточкой стиля прованс. Лавандовые оттенки и декоративные виды самого растения активно используются в интерьере и ландшафтном дизайне.
Шалфей, несмотря на его менее романтичное восприятие, намного более распространен. Латинское название salvus, от которого происходит название рода, переводится как «быть здоровым». Лечебными свойствами шалфея пользовались с древних времён; существует около 700 видов этого растения, один из которых так и называется — лекарственный.
Родом это растение из Юго-Восточной Европы и в диких условиях можно встретить в большинстве стран Европы, а также в Северной и Центральной Америке. Некоторые сорта предпочитают более теплый климат и остаются на юге Европы, но множество из них прекрасно прижились в средней полосе России, на Кавказе и в Сибири.
В заключение можно отметить, что оба рода растений получили свое распространение преимущественно с юга Европы. Шалфей распространился на север континента, тогда как лаванда на севере встречается лишь в окультуренном виде. Оба полукустарника предпочитают сухие солнечные места, но шалфей встречается более широко, в то время как лаванда отдает предпочтение горным лугам и склонам.
Происхождение
Теперь рассмотрим, что объединяет эти два растения. Оба вида по происхождению являются южными; они предпочитают аналогичный состав почвы и нуждаются в солнечных участках. Шалфей и лаванда высоко ценятся и активно используются в производстве парфюмерии. Они обе принадлежат к одному семейству – яснотковым (Lamiaceae), что каким-то образом объясняет их внешнее сходство.
Лаванды на сегодняшний день насчитывается 47 видов, которые распространены в Африке, Австралии и на Ближнем Востоке. На юге Европы полукустарник можно встретить в диком виде и в культурных насаждениях. Прекрасные лавандовые поля на юге Франции стали символом провансальского стиля. В интерьере и ландшафтном дизайне активно используются лавандовые оттенки и декоративные виды самого растения.
Шалфей менее романтичен, однако намного более распространен. Латинское название salvus, согласно которому был назван род, переводится как «быть здоровым». Лечебные свойства растения известны с древности. Шалфей насчитывает около 700 видов, и один из них так и зовется — лекарственный.
Это растение родом из Юго-Восточной Европы и в диких условиях можно встретить в большинстве стран Европы, а также в Северной и Центральной Америке. Некоторые сорта более теплолюбивы и предпочитают южные районы Европы, но многие виды успешно прижились в средней полосе России, на Кавказе и в Сибири.
Подводя итог, можно сказать, что оба рода растений получили широкое распространение с юга Европы. Шалфей значительно продвинулся на север континента, в то время как лаванду севернее ее естественного ареала можно встретить только в окультуренном виде. Оба полукустарника предпочитают сухие солнечные места, однако шалфей распространён повсеместно, в то время как лаванда предпочитает горные луговые склоны.
Сравнение внешнего вида
Чтобы лучше понять визуальные различия между шалфеем и лавандой, рассмотрим ботаническое описание этих двух растений.
Лаванда
В качестве примера возьмем внешние характеристики самого распространенного вида — лаванды узколистной. Это многолетнее вечнозеленое полукустарниковое растение, имеющее глубоко уходящий мочковатый корень (до 2 м). Его ветви множество, они зелено-серебристого цвета, одревесневшие в нижней части и достигающие высоты от 30 до 90 см.
Листья удлиненные, линейные, растут супротивно. Двугубые цветки лилово-сиреневого оттенка собраны по 6, 8 или 10 штук в соцветия, напоминающие колос. Сухой плод содержит буро-желтые семена с блестящей поверхностью.
Шалфей
Наиболее близок к лаванде шалфей дубравный, его описание также будет использовано в сравнении. Это полукустарниковое или травянистое растение с мощной корневой системой и множественными прямостоячими ветвями.
У шалфея сложные листья: нижние они продолговатые с некоторой деформацией, верхние же заметно меньше нижних. Колосовидные соцветия могут достигать до 40 см в высоту. Чашечки цветков имеют трубчато-колокольчиковую форму и окрашены в сине-фиолетовый цвет.
При сравнении двух видов растений можно сразу заметить их отличительные черты.
- Шалфей имеет шероховатый стебель. Волоски на стебле можно видеть невооруженным глазом или ощутить ощупью. Стебель лаванды гладкий и ровный.
- Листья у шалфея значительно больше, чем у лаванды и включают нижние (крупные) и верхние (мелкие). Листья шалфея имеют простую форму и темный зеленый цвет. У лаванды листья мелкие, одинакового размера, утонченные, с серебристым отливом, что придаёт им декоративный вид.
- Соцветия у шалфея крупные и рыхлые, тогда как у лаванды они собраны в плотный колос.
Важно отметить, что лаванда — это вечнозеленое растение, и даже зимой она сохраняет свою привлекательность, в то время как надземная часть шалфея отмирает в холодное время года, а весной он возобновляет свой рост.
Популярные сорта шалфея дубравного
Среди шалфеев можно встретить как высокорослые, так и карликовые сорта, которые прекрасно подойдут для альпинариев или переднего плана цветников. Сорта шалфея дубравного варьируются по окраске. Большинство из них имеют оттенки фиолетового, но существуют также пурпурные, голубые и чисто белые разновидности.
Шалфей дубравный Нью Дименшен
Шалфей дубравный Нью Дименшен (Salvia nemorosa ‘New Dimension’) представлен в двух вариантах: ‘New Dimension Blue’, с темно-фиолетовыми цветками, и ‘New Dimension Rose’ — с пурпурными колосками. Это один из самых низкорослых сортов, его ветвистые кустики в цветущем состоянии никогда не превышают 25-30 сантиметров. Благодаря такому невысокому росту, этот шалфей можно комбинировать с высокорослыми сортами на одной клумбе на разных уровнях.
Шалфей дубравный Карадонна
Шалфей дубравный Карадонна (Salvia nemorosa ‘Caradonna’) очень популярен среди ландшафтных дизайнеров, так как сохраняет свою привлекательность даже после цветения. Секрет длительной декоративности заключается в темно-фиолетовом цвете стеблей. Даже полностью отцветшие колоски добавляют визуальную привлекательность в цветниках. Цветки коричнево-фиолетовые. Высота растения составляет 40-50 сантиметров.
Шалфей дубравный Остфрисланд
Сорт зацветает чуть позже многих других сортов. Комбинации шалфея дубравного Остфрисланд (Salvia nemorosa ‘Ostfriesland’) с другими сортами позволят продлить общий период цветения шалфея дубравного в саду. Это высокорослый сорт — достигает 50 сантиметров. Интересная особенность, которую я заметила у этого сорта, заключается в том, что цвет его соцветий не искажается при фотографировании, и они выглядят такими же фиолетовыми, как в реальности, в то время как другие сорта на фото могут выглядеть синеватыми.
Шалфей дубравный Швелленбург
Шалфей дубравный Швелленбург (Salvia nemorosa ‘Schwellenburg’) — это сорт с оригинальными соцветиями, в которых трудно узнать привычный шалфей дубравный. Его пушистые метелки (на самом деле это широкие колосовидные соцветия) напоминают астильбу. Соцветия этого шалфея состоят из множества мелких цветочков с звездчатой формой, что придает метелкам необычную пушистость. Высота куста не превышает 50 сантиметров. Цветки пурпурного цвета.
Шалфей дубравный Шнеехюгель
Шалфей дубравный Шнеехюгель (Salvia nemorosa ‘Schneehugel’) имеет необычную для шалфея чисто белую окраску. Цветки классической двугубой формы, малых размеров (менее одного сантиметра). Соцветия могут достигать высоты от 20 до 40 сантиметров, а общая высота куста составляет 50 сантиметров. Кустики компактные, хорошо ветвящиеся. Цветение начинается с конца июня. Эффектно смотрится в сочетании с фиолетовыми сортами шалфея.
Преимущества шалфея перед лавандой
Теперь давайте подробнее рассмотрим главные преимущества шалфея в сравнении с лавандой.
Шалфей не требует формировки. Лаванда, как мы знаем, является полукустарником. Она нуждается в регулярной обрезке, иначе может вытянуться, развалиться, и нередко нижняя часть кустов становится оголенной. В особенно суровые зимы лаванда может вымерзнуть или значительно повредиться, поэтому в некоторых регионах ей требуется укрытие на зиму. Порой весной листва лаванды может обгореть — это именно зимнезеленое растение, ориентированное на южные условия.
В отличие от этого, шалфей представляет собой классический травянистый многолетник умеренной зоны. К зиме его надземная часть полностью отмирает, что значительно облегчает уход за растением. Как только снег сходит, его кустики сами пробиваются на поверхность и всю весну поддерживают компактную форму.
Шалфей легко делится. Лаванда, будучи полукустарником с одревесневшими стеблями, создает определенные сложности с размножением. Простой способ отрезать кусочек растения для пересадки здесь не сработает; чаще всего лаванду размножают черенками или отводками. Шалфей же делится значительно легче, как любой травянистый многолетник.
Шалфей легко вырастить из семян. Семена шалфея можно сеять в помещении в марте, и всходят они обычно без дополнительных сложностей. Цветение у сеянцев происходит уже в первый год, и оно бывает вполне полноценным. Молодые шалфеи сразу становятся красивым украшением цветника, соперничая со старожилами.
С семенами лаванды всё несколько сложнее: они содержат много эфирных масел, что усложняет их прорастание. Вырастить рассаду лаванды из семян без предварительной стратификации практически невозможно. Сеянцы лаванды обычно зацветают только на второй год и развиваются медленно.
Шалфей может размножаться самосевом. Если оставить часть отцветших колосков шалфея после первой волны цветения, он может дать хороший самосев. При этом его сложно назвать агрессивным растением. Молодые розетки образуются обычно в пределах разумного количества, и их можно пересадить на новые места или подарить. Если же в получении потомства нет необходимости, то колоски можно просто обрезать после завершения цветения.
Лаванда самосев дает не всегда, и в любом случае молодые растения развиваются не так быстро, как у шалфея.
Змееголовник молдавский (Dracocephalum moldavica)
Это растение с оригинальным названием и нежным внешним видом является травянистым однолетником. Его высота может достигать 80 см. Цветение длится с июля до августа. Змееголовник предпочитает солнечные места и обладает приятным цитрусовым ароматом. Эфирное масло этого растения используется как в медицине, так и в пищевой промышленности.
В конце июня и начале июля, в период активного роста, змееголовнику требуется много влаги. Это растение не переносит плотные подзолистые почвы.
Иссоп лекарственный (Hyssopus officinalis)
Иссоп лекарственный пользуется высокой оценкой садоводов благодаря своим полезным свойствам. Настои и отвары из этого растения успешно используют для лечения заболеваний лор-органов и как ранозаживляющее средство. Также иссоп является отличным медоносом, а его молодые побеги вместе с листьями и цветками обладают имбирно-шалфейным ароматом и приятным пряным вкусом, что высоко ценится в кулинарии. Высота иссопа колеблется от 20 до 80 см. Для посадки иссоп предпочитает солнечное место с хорошо дренированной почвой. Цветет он с июня по октябрь. Это растение боится застоя влаги и гниения, поэтому на зиму укрытие для иссопа не требуется.
Превосходство шалфея над лавандой
Лаванда, как уже упоминалось, является полукустарником, поэтому требует регулярного внесения корректировок в виде обрезки. Неправильный уход может привести к утрате привлекательного внешнего вида кустов.
Кусты лаванды могут вытягиваться, разваливаться или же оголяться внизу. Кроме того, в зимний период под воздействием сильных морозов растения могут полностью вымерзнуть, и поэтому в некоторых регионах желательно их укрывать. Ранней весной, когда солнечные лучи начинают светить, листья лаванды подвержены естественным ожогам.
Шалфей, наоборот, относится к растениям умеренной климатической зоны, и его надземная часть уходит под землю в зимний период, что снимает необходимость в уходе. Как только снег уходит, молодые побеги появляются, оставаясь привлекательными на протяжении всего сезона.
Шалфей легко размножается семенами. Обычно их высаживают в начале марта, и уже в первый год можно ожидать цветения. Молодые сеянцы выглядят также хорошо, как и многолетние растения.
Семена лаванды, благодаря высокому содержанию эфирных масел, имеют сложности с прорастанием. Кроме того, даже если удастся успешно проростить семена лаванды, цветение начинается только на второй год.
Шалфей обладает способностью к самосеву. Если оставить часть семенных колосков, они могут дать новые ростки, которые затем можно пересадить или подарить другим садоводам. Если же использование потомства не планируется, колоски можно обрезать после завершения цветения.
Лаванда не всегда дает самосев, и в любом случае молодые сеянцы развиваются не так быстро.
Тем не менее, стоит отметить, что лаванда обладает превосходным ароматом по сравнению с шалфеем. Листья лаванды будут прекрасным украшением сада даже зимой.
Различные сорта шалфея
Шалфей может быть как высокорослым, так и низкорослым растением. Это дает возможность создавать красивые цветочные композиции. Существуют разные виды окраски, в том числе фиолетовые, пурпурные, голубые и белые.
Шалфей дубравный Нью Дименшен
Этот сорт является одним из самых низкорослых, с пурпурными колосками, высота цветоносных колосков не превышает 25-30 см.
Карадонна
Этот сорт остается привлекательным даже после завершения цветения. Основная причина — темно-фиолетовая окраска стеблей. В высоту многолетник достигает 40-50 см.
Остфрисланд
Этот сорт характеризуется более поздним периодом цветения, высота его достигает до 50 см.
Шалфей Швелленбург
Растение характеризуется эффектными пурпурными мелкими цветками и пушистыми метелками, высота многолетника может достигать до 50 см.
Шалфей Шнеехюгель
Это растение отличается белым цветом. Высота колоска цветоноса составляет до 40 см. Кустики имеют дополнительную ветвящуюся структуру, что делает этот сорт подходящим для создания композиций.
