Дозаривание перца в домашних условиях

В отличие от различных сладких и мясистых сортов перца, острый перец необходимо собирать не раньше, чем он достигнет коричневого цвета. Это связано с тем, что острые сорта становятся более горячими и резкими по мере приближения к биологической зрелости. Поэтому рекомендуется ожидать полного изменения цвета плодов на кусте.

Что такое техническая спелость перца Дозаривание перца в домашних условиях. Что такое техническая спелость перца.

Заветной целью каждого овощевода является долгосрочное сохранение собранного урожая. Технически зрелый перец сохраняет все питательные и вкусовые качества так же, как и органический, но если хранить его в прохладных условиях, срок годности может увеличиться до двух месяцев.

Раннее созревание представляет собой процесс, при котором незрелые перцы достигают своей полной зрелости после сбора. Овощи, собранные с кустов, могут находиться в одном из двух состояний: органическая зрелость (когда их употребляют в еду сразу) или техническая зрелость (в этих случаях плоды отправляют на транспортировку и продажу).

Если вы ознакомитесь с методами дозревания перца в домашних условиях, вы сможете сохранить весь собранный урожай без потерь.

Можно ли снимать незрелый болгарский перец

Плоды перца, находящиеся в технической спелости, могут не иметь соответствующего цвета, однако их все же можно использовать в кулинарии. Дозревают ли они при этом? Да, это возможно, если вы обеспечите хранение в теплом месте. Хранение зеленого перца рядом со спелыми овощами также способствует более быстрому дозреванию.

Зачем снимать

Недозрелые перцы следует убирать с грядки, если их нужно будет транспортировать в течение длительного времени или если предсказываются заморозки. Перцы могут достичь своей биологической зрелости как в процессе транспортировки, так и на полках. Если же вы соберете их в спелом виде, то они будут подвержены быстрой порче.

В огороде плоды убирают до окончательной зрелости, чтобы выросли новые завязи, тем самым увеличивая общий объём урожая с одного куста.

Как ускорить созревание перца на кусте

1. В конце августа и особенно в сентябре, рекомендуется регулярно удалять цветы и завязи на каждом перце, потому что плоды не успеют дозреть до наступления морозов. Период от появления цветка до достижения технической зрелости в среднем составляет около 30 дней.
2. Необходимо также прищипнуть верхушки каждого куста.
3. Удалите все нижние листья и пасынки, до первой развилки куста.
4. Кроме того, рекомендуется срезать все пасынки, которые только начали образовывать плоды, а также убирать те плоды, которые, скорее всего, не вызреют до наступления холодов, так как они забирают питательные вещества от уже растущих плодов и тормозят их созревание.

5. Очень важно в этот период вносить калийные удобрения. Одним из лучших органических удобрений является осеннее удобрение от Organic Mix. После такой обработки плоды начнут активно созревать и сохранять свои отличные вкусовые качества. Также можно использовать зольный раствор или гумат калия для подкормки.
6. Эти действия способствуют тому, что плоды получают необходимые питательные вещества и достигают технической спелости, после чего их можно будет срезать и отправлять на дозаривание.

Когда снимать перцы с куста на дозаривание

Когда плоды перца начинают приобретать насыщенный молочно-белый или глянцевый светло- и темно-зеленый цвет и перестают расти, это указывает на их техническую спелость. Эти перцы уже можно употреблять в пищу. Однако, чтобы насладиться вкусом, который приходит с биологической зрелостью, когда плоды становятся ярко красными или оранжевыми, им необходимо пройти стадию дозревания.
Процесс перехода от технической до биологической зрелости может занять до 30 дней. Сбор плодов и их последующее дозаривание не только ускоряет этот процесс, но также способствует разгрузке растений, повышая тем самым общую урожайность и снижая риск заболеваний и поражений вредителями.

Избегайте срыва или выкручивания плодов; лучше всего их срезать острым инструментом, например, секатором. При срезке старайтесь оставлять часть черешка, чтобы минимизировать риск инфекций в растении через стебель.

Способы дозаривания горького перца

В некоторых регионах условия не позволяют достигнуть полной зрелости перцев на кустах. В связи с этим многим дачникам становится необходимым дозаривать плоды в домашних условиях. Однако, прежде чем предпринимать какие-либо действия, следует определить, какой именно сорт перца вы выращиваете, поскольку от этого зависит множество факторов. Если перец, лежащий на финальной стадии зелёного цвета, планируется собирать в фазе 50-60 дней, это позволит кусту продолжить формирование других плодов. Но если речь идет о острых или жгучих перцах, их снимать в стадии технической зрелости не рекомендуют, поскольку в этот момент острота и характерная горечь еще не сформированы. Эти аспекты зависят от фаз созревания. В идеале, горькие сорта следует выращивать в теплицах или домашних условиях, обеспечивая им достаточное количество солнечного света и комфортную температуру.

Иногда погода не позволяет ожидать полноценного созревания, и приходится собирать весь урожай и дозаривать его дома. Ниже представлены несколько методов дозаривания.

• Для дозаривания выбираются только целые стручки с плодоножками. Далее необходимо взять крепкую нитку или леску и иголку. Каждый перчик нанизывается на нить и развешивается на балконе или подоконнике. Этот процесс занимает от нескольких дней до недели. Перцы начинают быстро краснеть. После достижения полной зрелости их можно либо снять с лески, либо оставить в сухом помещении с влажностью не более 40-50%.
• Если нет возможности повесить урожай, его можно аккуратно выложить на небольшой поднос и разместить на подоконнике. Важно поворачивать перцы каждые 2-3 дня, чтобы обеспечить равномерный цвет без пятен.
• Третий метод, хотя и менее распространенный, заключается в хранении перцев в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Стручки, после предварительного мытья, помещаются в пакет и завязываются, но в нем делают несколько небольших отверстий. Затем всё укладывается в контейнер для овощей. Дачники утверждают, что перцы дозревают за 1,5 недели, но при этом важно, чтобы их окрас был уже близок к красному.

Полностью зелёные овощи не подходят для дозаривания в холодильнике, поскольку пониженные температуры и недостаток солнечного света препятствуют обмену веществ и нормальному созреванию плодов.

Как ускорить созревание сладкого перца?

Сладкий болгарский перец заметно отличается от жгучего. первое, что стоит отметить, это возможность получения урожая сладких стручков уже в стадии технической зрелости, что не влияет на их вкусовые или внешние качества. Однако следует учитывать, что в стадии полного созревания, срок хранения урожая достаточно короткий. Через неделю плотность стручка начинает падать, он становится немного мягким, а затем могут появляться признаки гнили или плесени. Поэтому важно правильно обращаться с собранным урожаем в домашних условиях.

Существует несколько простых способов дозаривания болгарского перца.

• Первый и самый простой метод. Для этого овощи складываются в большую коробку с вентиляционными отверстиями. При оптимальной температуре около +20°C перцы дозреют за 5-9 дней, в зависимости от стадии, на которой был собран урожай.
• Чтобы плоды смогли храниться чуть дольше, в коробку или контейнер нужно добавить древесные опилки. Сначала помещаются стручки, а потом опилки покрывают их на нескольких уровнях. Температура в таком случае не должна превышать +15°C, а влажность должна оставаться выше 70%. Постепенное дозаривание позволит сохранить свежесть и вкусовые качества овощей на срок до 3-5 месяцев.
• Также можно выкопать куст с корнем. Затем существует два варианта. Первый – подвесить куст в подвале, оставив корни и листья на месте. Стебель обвязывается ниткой и фиксируется в подвешенном состоянии. Второй вариант – пересадить растение в контейнер или горшок.

Многие дачники считают этот метод не самым рациональным, так как пересаженный куст не всегда благополучно приживается на новом месте.

Если необходимо, чтобы дозревание происходило непосредственно на растении, следует накрыть его нетканым материалом. Полив стоит производить теплой водой (при температуре +50-60°C), а также опрыскивать растения фосфорно-калийными удобрениями. Необходимо также сделать формировку куста, удаляя лишние листья и боковые побеги, на которых не образуются плоды, и вовремя прищипнуть верхушки растений.

В качестве дополнительных мероприятий можно использовать обогреватели или печи для повышения температуры в теплице. Однако при этом очень важно контролировать уровень влажности воздуха. Для этого можно использовать стеклянные банки или бутылки, заполненные горячей водой, которые ставятся между рядами растений. В условиях недостатка солнечного света рекомендуется приобрести ультрафиолетовые лампы. Синий свет, как показывает практика, аналогичен солнечному и может действовать даже более эффективно за счёт небольшого расстояния между растениями и лампами.

Во время выращивания на открытом воздухе необходимо избегать переувлажнения почвы. В период дождей рекомендуется укрывать грядки пленкой или сооружать небольшой парник. Избыток влаги может вызвать стресс у растений, что отрицательно отразится на процессе созревания. Также можно подкармливать кусты раствором на основе дрожжей.

Если соблюдать все правила агрономии, перцы созреют быстро и без потерь.

Приемы, стимулирующие созревание плодов

Все методики, способствующие ускорению созревания болгарского и горького перца, могут быть условно разделены на две категории: агрономические практики и специальные препараты-стимуляторы. Эти методы применимы как в теплицах, так и на открытых участках.

Эффективные способы ускорения созревания перца:

1. Для улучшения прорастания семян рекомендуется предварительно вымочить их в растворах стимуляторов роста. Это делают перед посевом семян на рассаду. К наиболее популярным добавкам относятся такие препараты как Эпин Экстра, Корневин, Циркон и Гетероауксин. Следует следовать инструкциям производителя при приготовлении раствора.
2. Перцы не очень хорошо переносят пикировку, поэтому лучше сажать семена сразу в открытый грунт, либо выращивать рассаду в отдельных стаканчиках или торфяных контейнерах.
3. Препараты-стимуляторы роста также могут использоваться для полива кустов перца — это способствует более интенсивному росту и образованию плодов.
4. Рассаду можно пересаживать в грунт только тогда, когда он прогреется как минимум до +13°C и исчезнет угроза возвратных заморозков.
5. Для успешного роста светолюбивого болгарского и горького перца необходимо выбирать солнечные участки с хорошим освещением.

Чтобы обеспечить равномерное освещение кустов со всех сторон, сеянцы нужно размещать на расстоянии не менее 35-50 см друг от друга. Для высокорослых сортов рекомендуется оставлять расстояние в 60-80 см.

На кустах

Болгарский и острый перец могут оставаться на кустах, и при этом их созревание можно стимулировать с помощью простых агрономических приемов. Одним из самых эффективных является обрезка листьев. Эта процедура помогает растению сосредоточить все силы на формировании и созревании плодов, не нанося ущерба культуре.

Обрезку выполняют очень просто: как только плод достигает достаточного размера, срежьте несколько листьев, находящихся над ним. Именно от этих листьев плод получает наибольшее количество питательных веществ. После удаления лишних листьев созревание плодов происходит значительно быстрее.

Однако важно точно определить, какие листья нужно удалить, чтобы не повредить растению. Удаляются только те листья, которые расположены между созревшим и еще несозревшим плодом.

Не стоит удалять листья, если плод еще не достиг необходимого размера, так как это может замедлить его рост и созревание.

В теплице

Методы ускорения созревания перца в теплице аналогичны тем, которые применяются при посадке овощных культур в открытом грунте.

В жаркие дни полив перцев в теплице рекомендуется производить дважды в день: утром полив осуществляется под корень, а вечером — методом опрыскивания. Потребуется не менее 0,5 л теплой воды на каждое растение для поддержания нормального увлажнения.

Одним из самых эффективных способов стимулирования плодоношения как сладкого, так и горького перца является правильное формирование куста. Это включает в себя прищипку верхушки, а также аккуратное удаление боковых побегов. Эту процедуру можно выполнять только после того, как кусты достигнут высоты 25-35 см.

Как понять, что перец созрел

Определить готовность болгарского или горького перца к сбору может даже неопытный овощевод.

К основным признакам зрелости плодов относятся:

• окраска — у спелых овощей она становится ярко-красной, желто-оранжевой, фиолетовой или черно-коричневой;
• форма и размер – они должны полностью соответствовать характеристикам данного сорта или гибрида;
• текстура – у зрелого плода хрустящая, упругая и сочная мякоть.

Созревший перец издает легкий овощной аромат и обладает приятным сладковатым вкусом. У некоторых сортов допустима небольшая кислинка во вкусе, что делает его более сбалансированным.

Немного о фазах спелости

Перец проходит две стадии зрелости: первая — техническая. В этой фазе плоды вырастают до максимального размера, определяемого производителем семян, и имеют насыщенный зеленый цвет в различной степени — от темного до светлого.

Затем начинается переход к биологической зрелости — плоды начинают окрашиваться. Это изменение в среднем занимает около месяца. Не обязательно ждать 30-35 дней, можно срезать перцы на дозревание, когда они еще зелёные. Это приведет к тому, что плоды постепенно созревают, оставаясь при этом сочными, хрустящими и насыщенными питательными веществами.

Как правильно дозаривать

Оптимальный способ для снятия плодов с куста — это аккуратная обрезка с использованием ножа, чтобы свести к минимуму риск заноса инфекции. Не нужно выкручивать или рвать плоды, а следует лишь срезать их, оставляя часть черешка.

Уборку урожая лучше проводить в сухую, солнечную погоду. Не рекомендуется мыть перцы сразу после сбора.

Для дозаривания потребуются подходящие емкости, такие как корзина, пластиковый контейнер или эмалированное ведро. Размер емкости будет зависеть от объема собранных плодов.

Емкость следует застелить натуральной тканью и сделать напуски на края, чтобы укрыть перцы. Избегайте соприкосновения плодов с металлическими стенками емкости. Для этой цели подойдет старая простыня или плед — главное, чтобы ткань была воздухопроницаемой.

Следует аккуратно укладывать перцы в емкость, исключая наличие поврежденных плодов. Один плод с гнилью может привести к порче всей партии, поэтому на дно лучше положить самые зеленые, а столкнувшиеся со спелыми — разместить ближе к верху.

После укладки все плоды следует прикрыть тканью или крышкой и установить корзину в прохладное, сухое место.

Регулярно проверяйте содержимое, убирая созревшие перцы на протяжении всего процесса. Самые зеленые плоды могут созреть в течение месяца.

Чтобы ускорить процесс дозревания, в емкость с перцем можно поместить несколько спелых яблок, так как они выделяют этилен, способствующий ускорению созревания.

Используя такой способ дозаривания, можно получить хрустящий, сочный, ароматный и очень вкусный перец.

Если информация оказалась для вас полезной, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!

Также подойдет прочитать статьи о том, как правильно убирать лук, чтобы избежать гниения и сохранить урожай до весны.

Не упустите возможность узнать, как пересаживать комнатные растения для лучшей адаптации на новом месте.

Следуйте пяти простым правилам ухода за рассадой перцев, чтобы предотвратить её гибель после появления всходов и ускорить рост.

Узнайте, как правильно поливать перцы, чтобы они образовали множество сладких, крупных плодов и плодоносили до самой осени.

Обратите внимание на то, как правильно обрывать листья у томатов для улучшения плодоношения и предотвращения фитофторы.

Изучите, что нужно сделать до появления всходов, чтобы обеспечить быстрое и равномерное прорастание семян, не допуская вытягивания и обеспечивая крепкий рост сеянцев.