Паровые духовки Electrolux привлекают внимание своим дизайном – их внешний вид не остается незамеченным. Модели ориентированы как на любителей современного классического стиля, сочетающего стекло и металл различных оттенков, так и на поклонников ретро-стиля, поскольку в коллекции Electrolux есть модели, такие как Rococo, отражающие этот уникальный стиль.
Пар в духовом шкафу: какая от него польза?
Паровые духовки находятся на вершине кулинарной популярности благодаря своей способности улучшать вкус и текстуру блюд. Готовя в таких устройствах, вы можете добиться результата, сопоставимого с работой профессионального шеф-повара. Известный бренд кухонной техники, Electrolux, предлагает целую серию паровых духовок, на примере которых мы и попробуем разобраться, насколько они действительно эффективны.
Многие современные кулинарные решения пришли к нам из профессиональной кухни. К примеру, пылесосы изначально предназначались для уборки больших гостиниц и офисов, и только со временем они стали доступны для использования в квартирах.
Паровые духовки имеют схожую историю. Первоначально создавались профессиональные пароконвектоматы (оборудование, которое сочетает в себе пар и принудительную конвекцию горячего воздуха), которые компания Electrolux, являясь одним из ведущих мировых производителей профессиональной кухонной техники, поставляла в рестораны по всему миру.
Одно из самых древних приспособлений для приготовления пищи на пару было обнаружено во время археологических раскопок в провинции Юньнань в Китае, его возраст превышает три тысячи лет.
Инженеры и дизайнеры Electrolux разработали домашние духовки, стремясь перенести функции профессиональных аналогов в бытовые условия. Результатом их трудов стала коллекция, состоящая из пяти семейств духовых шкафов: Plus Steam, две версии СombiSteam, СombiSteamDeluxe и CombiSteamPro.
Каждое из этих устройств отличается особенностями работы с паром. Чтобы лучше понять, как пар способствует кулинарному процессу, необходимо ознакомиться с функционалом различных моделей.
Какие бывают духовки с паром
Electrolux Plus Steam – в этих моделях, помимо стандартных режимов нагрева и конвекции, предусмотрена функция приготовления с добавлением пара (влажность 25%) и паровая очистка. Вода заливается на дно духовки, где, благодаря нагреванию, происходит образование пара внутри рабочей камеры после нажатия на кнопку «Пар» на панели управления.
Electrolux СombiSteam – в этих духовых шкафах имеется встроенный парогенератор, что упрощает процесс наполнения водой, поскольку ее можно удобно заливать в выдвижной отсек на панели управления.
В меню управления доступен режим «Горячий пар», обеспечивающий одновременную обработку продуктов паром (25%) и горячим воздухом. Очистка рабочей камеры также осуществляется с помощью пара.
Некоторые модели духовых шкафов Electrolux СombiSteam поставляются с специальным аксессуаром, который позволяет получать 100% пар внутри этого устройства. Таким образом, его можно использовать как традиционную пароварку для приготовления здоровой пищи.
Electrolux СombiSteamDeluxe – данная модель предлагает три режима работы с паром: Горячий пар (25%), Интенсивный пар (50%) и Влажный пар (100%).
Electrolux CombiSteamPro – это устройства с тремя видами пара: Горячий, Интенсивный и Влажный, а также возможностью низкотемпературного приготовления в вакууме (метод, известный как Sous Vide). Данная модель оснащена съемным отсеком для воды, что делает его использование еще более удобным.
Особенности
Духовой шкаф с функцией пароварки – это мечта любой хозяйки, которая стремится готовить вкусные и полезные блюда. Прежде чем окончательно решить, нужна ли вам модель с функцией пара, стоит обратить внимание на все ее особенности.
Паровой духовой шкаф обычно предлагает множество режимов готовки и различных полезных функций. Такие модели обеспечивают минимум 10 режимов приготовления, что позволяет ежедневно создавать разнообразные блюда.
Главной особенностью данных приборов является то, что наличие функции пара значительно расширяет ваши возможности в кулинарии. Владельцы духовых шкафов с паром отмечают, что выпечка становится более пышной и воздушной. Блюда из овощей и мяса получаются особенно мягкими, сочными и полезными. Кроме того, паровая функция позволяет быстро размораживать полуфабрикаты или разогревать блюда без риска их пересушивания.
Обычные духовые шкафы могут работать в одном или нескольких режимах парообразования. Как правило, имеются три основных режима.
- Первый режим – это влажный пар. В этом случае внутренняя камера нагревается до заданной температуры, создавая условия, аналогичные обычной электрической пароварке.
- Второй режим – это интенсивный пар. Работая в этом режиме, духовой шкаф нагревается до +120°С и работает в сочетании с режимом конвекции. Такой способ незаменим для быстрого размораживания и подогрева различных продуктов.
- Третий режим – горячий пар, при котором температура может достигать +230°С. Эта функция особенно полезна для духовых шкафов с режимом гриля, так как горячий пар способствует приготовлению вкусных мясных и овощных блюд.
Принцип работы
Использовать такой кухонный прибор довольно просто. Если вам потребуется функция пара во время приготовления того или иного блюда, необходимо предварительно наполнить контейнер для воды. Обычно он находится рядом с панелью управления, что удобно и практично.
Процесс подачи пара зависит от особенностей каждой модели. Чаще всего пар поступает во внутреннюю камеру духовки и равномерно распределяется по всему пространству. В некоторых устройствах пар подается через специальную трубку и направляется лишь в предусмотренную для этого емкость, что позволяет использовать духовку в качестве пароварки.
Некоторые пользователи задаются вопросом, куда уходит пар после окончания готовки и не опасно ли извлекать готовое блюдо, поскольку существует риск обжечься. Большинство современных моделей оснащены функцией, которая автоматически отводит пар из внутренней камеры после завершения готовки, что позволяет избежать неприятных ситуаций при открывании дверцы.
Влияние пара на вкус блюд
Благодаря паровой функции в духовке создается высокая влажность, что позволяет готовить особенно сочные овощные и мясные блюда. Вы, вероятно, заметили, что в обычных духовках при готовке также образуется пар, но он возникает из-за выделения сока самих продуктов, которые теряют свою влагу. Поэтому приготовить, к примеру, сочную куриную грудку зачастую не удается без функции пара. С этой функцией любое мясо и овощи сохраняют свои соки, что делает блюда более вкусными и ароматными.
Кроме того, печь в условиях высокой влажности позволяет выпечке быть более пышной. Если в первые 15 минут приготовления создать высокую влажность, тесто поднимется до образования корочки. В такой духовке ваши хлебобулочные изделия и булочки получатся просто превосходными.
Замена пароварки или нет?
К сожалению, духовая печь с функцией пара не может полностью заменить обычную пароварку. Особенно заметна разница в моделях с функцией Soft Steam. Если же вы хотите объединить два устройства в одном, вам стоит обратить внимание на духовку с функцией пароварки, стоимость которой начинается от 50 тысяч рублей.
Кроме того, пар помогает поддерживать чистоту в духовке. Благодаря высокой температуре и влажности жир и нагар размягчаются, что позволяет легко удалить их с помощью губки и моющего средства.
Full Steam
Функция 100% пара. В отличие от режима Soft Steam, пар в этом случае образуется не в рабочей камере, а в парогенераторе. В резервуар заливается вода, которая затем нагревается и подается в рабочую камеру.
Духовые шкафы с функцией Full Steam обладают рядом преимуществ:
- точная регулировка температуры;
- выбор уровня влажности;
- возможность забирания неизрасходованной воды обратно в контейнер, что позволяет избежать формирования накипи.
Однако такие устройства требуют более тщательного ухода с использованием специальных средств для удаления накипи, аналогичных тем, что используются для кофемашин. Обратите внимание, что духовые шкафы с парогенератором относятся к более дорогому сегменту.
Вывод
Духовые шкафы, создающие пар, не всегда способны обеспечить должный эффект на блюда. Это требование подразумевает наличие определенных навыков у владельца. Следовательно, модели с паром подойдут опытным кулинарам.
Если вы не готовы экспериментировать с технологиями парообразования и если стоимость премиальных моделей вас не смущает, рекомендуем выбирать духовку с функцией FullSteam.
В других случаях функцию пара можно рассматривать как дополнительное свойство, и переплачивать за нее без реальной необходимости не стоит.
Готовлю давно и много
Если вы опытный повар, вам подойдут духовые шкафы от Bosch с функцией добавления пара высшего уровня – HRG5580S6R и HRG5184S1.
Bosch Added Steam Serie | 6 HRG5580S6R
Bosch Added Steam Serie | 6 HRG5184S1
Эти модели схожи по характеристикам и стоимости, отличаясь лишь мелочами. Например, у HRG5580S6R присутствует уникальная система очистки. Внутренние стенки духовки оснащены специальным покрытием из мельчайших керамических сфер, которые расщепляют капли жира при нагреве, даже в процессе приготовления пищи. Это покрытие сохраняет свои свойства на протяжении всего срока эксплуатации устройства, что экономит ваши усилия и время.
Отличительной чертой духовых шкафов с функцией пара экспертного уровня является возможность работы в двух режимах подачи пара. Для приготовления рыбы или овощей подходит деликатный режим, в то время как для порции свинины или баранины необходим интенсивный режим с более высокой температурой.
В передней панели встроен резервуар для воды объемом 220 мл, из которого вода подается в парогенератор. Примечательной особенностью этих духовых шкафов является возможность активации подачи пара даже при температуре ниже 100 градусов, что имеет значение для приготовления некоторых блюд и подъема теста.
Шеф-повар, готовлю много, всегда и для всех
Самые сложные, многокомпонентные и вкусные блюда можно готовить в премиальных духовых шкафах Bosch с функцией подачи пара профессионального уровня HNG6764W6 и HRG636XS7. Различие этих моделей заключается в вместительном контейнере для воды объемом один литр, размещенном за панелью управления. Это количество воды идеально подходит для приготовления сложных блюд, требующих нескольких циклов, например, для рваной свинины по южноамериканскому рецепту. Интенсивность подачи пара может быть отрегулирована в зависимости от продукта: для мяса, рыбы и овощей выделяются три режима работы.
Bosch Serie | 8 HNG6764W6
Bosch Serie | 8 HRG636XS7
