Персики и нектарины относятся к одному виду — Prunus persica. Эти фрукты являются близкими родственниками. Существует распространенное заблуждение, что нектарин появился в результате скрещивания персика и сливы, однако это не так. На самом деле, различие между ними связано с одной мутацией гена, отвечающего за текстуру кожицы этих плодов.
Персики против нектаринов: разница и сравнение
Период, когда начинают созревать косточковые плоды, сложно превзойти. Ничто не сравнится с той радостью, когда, прогуливаясь по рынку, вы видите прилавки, полные свежих абрикосов, персиков и нектаринов, и осознаете, что вскоре вернётесь домой с пакетом этих вкусных фруктов.
Благодаря своей сочности, сладкому вкусу и высокой питательной ценности персики и нектарины пользуются популярностью по всему миру. Несмотря на то, что они имеют много общего, стоит отметить, что это два различных фрукта, обладающих уникальными генетическими и питательными характеристиками.
Основные выводы
- Персики и нектарины относятся к косточковым плодам, но у персиков кожица покрыта пухом, в то время как у нектаринов она гладкая.
- Нектарины имеют меньший размер и более насыщенный вкус по сравнению с персиками, которые часто слаще и сочнее.
- Оба фрукта являются питательными и универсальными, их можно использовать в различных кулинарных приложениях, таких как выпечка, приготовление на гриле и употребление в свежем виде.
Основное различие между персиками и нектаринами заключается в текстуре их кожицы: у персиков она покрыта нежным пушком, что придаёт фруктам характерный внешний вид, в то время как нектарины имеют гладкую, почти блестящую шкурку. Кроме того, персики, как правило, крупнее своих «гладких» сородичей — нектаринов, которые отличаются меньшими размерами и более толстыми формами.
Пух на коже персиков придаёт особую нежность, хотя этот пушок полностью съедобен. Именно из-за него кожура часто удаляется перед едой или приготовлением, хотя можно смело ее оставить.
По мере созревания персиков они становятся очень сладкими и сочными. Их используют для выпечки, в соусах, салатных заправках, сальсах, молочных коктейлях, желе и джемах, а также употребляют в свежем виде.
Нектарины, в отличие от персиков, имеют более упругую и гладкую текстуру. Они подходят для приготовления на гриле благодаря своей прочной структуре. Эти фрукты также богаты витаминами и минералами, что делает их полезными для здоровья.
Нектарины, будучи гроздьями витаминов и минералов, эффективно помогают при сочетании с продуктами, богатыми железом, и могут помочь избежать анемии, заболевания, связанного с нехваткой гемоглобина в крови.
Чем отличаются деревья?
Деревья, на которых растут персики и нектарины, принадлежат к семейству Розовых и считаются родом из Азии. В настоящее время их выращивают в различных регионах, включая Америку и южную Европу. Эти растения предпочитают теплый климат, поэтому в холодных странах получить обильный урожай бывает довольно сложно.
Важного отличия между нектаринами и персиками в контексте их деревьев нет. Оба рода растений плохо переносят сильные морозы. Тем не менее, персики обладают большей морозостойкостью, что делает их более предпочтительными для садоводов.
Большинство сортов нектаринов отличаются скромными размерами, что делает их возможными для посадки даже на небольших участках.
Цветение этих растений обычно происходит в одно и то же время, преимущественно в середине лета, однако конкретные сроки могут варьироваться в зависимости от сортовой характеристики.
Разница в выращивании
Согласно наблюдениям опытных садоводов, нектарины требуют большего ухода в процессе выращивания, чем персики, так как они гораздо чувствительнее к заморозкам. Поэтому при подготовке к зимнему сезону садоводам необходимо тщательно защищать эти деревья. Укрытие требуется не только для корней, но и для стволов, что часто осуществляется с использованием мешковины, лапника и подобных материалов. Требуется укрытие как для молодых саженцев, так и для взрослых деревьев. Для упрощения приживаемости в холодных условиях селекционеры разрабатывают морозостойкие сорта нектаринов.
Следует также отметить, что нектарины подвержены большему риску заболеваний, вызванных грибками. Наиболее часто они страдают от плодовой гнили и мучнистой росы. Лечение этих заболеваний представляет собой более сложную задачу по сравнению с персиками, поэтому весной и летом рекомендуется регулярно применять фунгициды для защиты растений.
При планировании посадки персиков и нектаринов на одном участке желательно располагать их на значительном расстоянии друг от друга. В противном случае у них будет высокая вероятность того, что они будут часто болеть. Обычно деревья размещают на противоположных сторонах сада.
При наступлении времени сбора урожая, участок с персиками следует внимательно проверять. Плоды созревают довольно быстро, и если их не собрать вовремя, они могут упасть на землю и повредиться. Опавшие плоды привлекают насекомых, которые затем могут начать поедать и плоды, оставшиеся на ветках. Этот проблема не касается нектаринов, так как они дольше сохраняются на дереве, и их кожица более прочная. Благодаря этому плоды реже трескаются.
В общем, нектарины и персики имеют невеликие различия друг от друга. Поэтому выбор плодов или саженцев для своего участка должен базироваться на личных предпочтениях и целях.
Чем персик отличается от нектарина
Персик и нектарин довольно легко спутать, так как они обладают множеством общих черт. Нектарин представляет собой разновидность персика, возникающую в результате мутации, придающей плоду гладкость вместо традиционного ворсистого покрова.
Предполагается, что как нектарины, так и персики были известны ещё в античной Греции, Риме и Персии. Однако восемь тысячелетий назад эти плоды начали свою историю, которая берёт начало в Древнем Китае.
Пух на поверхности персика защищает его, так как плотные ворсинки делают непривлекательным внешний вид продукта для насекомых. Более того, этот дополнительный барьер не позволяет проникать лишней влаге, содержащей бактерии или грибки, что позволяет сохранить свежесть плодов.
А вот чем абрикос отличается от нектарина, мило обсуждать не стоит, поскольку эти два вида плодов очевидно являются братьями по происхождению.
Подписывайтесь на наш Телеграм-канал, где вы найдёте ещё больше статей и рецептов по кулинарии!
Не напоминаем, что персики, нектарины и абрикосы доступны для покупки в ВкусВилле с бесплатной доставкой. Также вы можете воспользоваться скидкой 20%, если добавите товар в раздел «Любимые продукты».
Что полезнее: абрикос, персик или нектарин
О потенциальной пользе для здоровья косточковых фруктов рассказала диетолог-нутрициолог ВкусВилла Наталья Нефёдова.
Эти фрукты имеют схожий пищевой профиль, но есть и некоторые отличия. Например, персик имеет более низкую калорийность: в 100 граммах персика содержится всего 39 ккал. В то же время такой же объём абрикосов содержит 48 ккал, а нектаринов — 44 ккал соответственно.
Все три фрукта обладают сладким вкусом, что не удивительно: в 100 граммах абрикосов насчитывается 9,24 г сахара, в персиках — 8,39 г, в нектаринах — 7,89 г. Важно помнить, что содержание сахара может варьироваться в зависимости от степени зрелости плодов.
Высокая сочность персиков обусловлена значительным количеством воды в них: на 100 граммов фрукта приходится 88,9 граммов жидкости. В абрикосах и нектаринах вода тоже присутствует, но в чуть меньших количествах: 86,4 и 87,6 граммов соответственно. Фрукты с высоким содержанием воды особенно полезны в жаркие дни, ведь они помогают поддерживать водный баланс в организме.
Согласно средним показателям, из пищи мы получаем примерно 20% жидкости, остальная часть поступает через напитки. В статье можно узнать, сколько воды нужно пить в день и почему это так важно.
Абрикосы, персики и нектарины схожи и по содержанию витаминов и минералов: все косточковые фрукты богаты витаминами группы B, калием, медью и витамином K, которые необходимы для функционирования организма.
Однако абрикос является лидером по содержанию бета-каротина и витамина C. На каждые 100 граммов армянской сливы можно получить:
- 1090 мкг бета-каротина — растительного витамина A, что составляет 21,9% суточной нормы; в нектарине и персике его содержание в 7 раз меньше. Этот антиоксидант защищает клетки от разрушения, в том числе от воздействия солнечного излучения, что делает его важным для здоровья кожи и зрения. Для подробной информации о защите от ультрафиолета и выборе средств защиты читайте специальный раздел.
- 10 мг витамина C, что составляет 11,1% суточной нормы, тогда как в персике его — 7,3%, а в нектарине — всего 6%.
Абрикосы, персики и нектарины способствуют работе пищеварительной системы
Эти фрукты содержат ценную клетчатку, способствующую развитию различных бактерий в кишечной микробиоте.
Состояние микробиоты связано с такими проблемами, как ожирение, аутоиммунные и сердечно-сосудистые заболевания, а также психические расстройства, например, депрессия. При этом стоит помнить, что наиболее ценная клетчатка находится именно в кожуре, и удалив её, можно утратить значительное количество полезных волокон.
Нектарины и персики могут помочь сердечно-сосудистой системе
Эти фрукты содержат полифенолы, положительно влияющие на профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы. Исследования, проведенные в Китае, показали, что употребление нектаринов и персиков способствовало снижению уровня плохого (LDL) холестерина и повышению хорошего (HDL) холестерина. Дополнительную информацию о холестерине можно найти в специализированных статьях.
Абрикосы могут быть полезны для зрения
Поскольку в абрикосах содержится наибольшее количество витамина A и бета-каротина, они могут способствовать укреплению зрения. Лютеин поддерживает здоровье сетчатки и хрусталика, в то время как каротиноиды и витамин E оказывают положительное влияние на общее состояние зрения. Питательные вещества, содержащиеся в абрикосах, также могут помочь уменьшить риски дегенерации макулы и катаракты. Однако не следует воспринимать фрукты как лекарственные препараты; о продуктах, пользующихся популярностью для поддержания зрения, и мифах о них сказано в специальной статье.
Нектарины, персики и абрикосы содержат антиоксиданты
Воспаление — это нормальная реакция организма, запущенная иммунной системой для защиты от чуждых агентов. Однако хроническое воспаление может привести к возникновению различных заболеваний.
Вкусовые качества
Следует отметить, что персики и нектарины имеют очень схожие вкусовые характеристики, однако некоторые нюансы различаются.
Персик
Персик предлагает сладкий и сочный вкус, его мякоть отличается мягкостью и приятной текстурой. В нем можно ощутить легкую кислоту, что усиливает сладость. Персик также имеет деликатный аромат, часто с нотами цветов и других фруктов.
Нектарин
Нектарин, в сравнении с персиком, обладает более выраженным вкусом. Он сладкий и сочный, но, как правило, не имеет свойственной персикам кислоты. Мякоть нектарина, как правило, более плотная и также покрыта гладкой кожицей. Несмотря на то, что нектарины также могут иметь аромат цветущих растений и фруктов, этот запах обычно менее интенсивный, чем у персиков.
Тем не менее, вкусовые предпочтения могут существенно варьироваться от человека к человеку, поэтому рекомендуется попробовать оба фрукта и самому составить мнение о их вкусовых качествах.
Использование в кулинарии
Персики и нектарины находят широкое применение в кулинарии, их используют для приготовления разнообразных блюд и напитков. Оба фрукта удачно дополняют другие ингредиенты, придавая блюдам свежий и фруктовый аромат.
Свежие десерты
Персики и нектарины идеально подходят для создания десертов. Их можно добавлять в фруктовые салаты, завернуть в тонкое сладкое тесто и запекать в пирогах или использовать в начинках для пудинга. Эти фрукты также подойдут для приготовления освежающих леденцов или сорбетов.
Теплые блюда
Оба этих фрукта подходят для приготовления теплых блюд: их можно запечь на гриле и подавать с мороженым или использовать в составе запеканок. Кроме того, персики и нектарины отлично дополняют мясные блюда, добавляя им свежести и сладости.
Сочность и сладость персиков и нектаринов делают их незаменимыми ингредиентами в разнообразной кулинарии, добавляя изысканность и улучшая общие вкусовые характеристики блюд.
| Блюда с персиками | Блюда с нектаринами |
|---|---|
| Персиковый пирог | Нектариновый тарт |
| Фруктовый салат с персиками | Фруктовый салат с нектаринами |
| Персиковый пудинг | Нектариновый сорбет |
Вкус и текстура
Несмотря на то, что оба этих фрукта могут быть сочными и сладкими, нектарины имеют, как правило, более выраженный вкус. Они часто бывают слаще и имеют немного повышенную кислотность. Персики, с другой стороны, характеризуются мягкостью и умеренной кислотностью. Естественно, вкусовые качества сильно зависят от условий их роста, сорта и зрелости плодов.
Что касается текстуры мякоти, то она также отличается: мякоть персика представляет собой мягкий и рыхлый продукт, особенно когда фрукт полный созрел. Она буквально тает на языке, оставаясь приятной в свежем виде и прекрасно подходит для приготовления сладких блюд. Мякоть нектарина же более плотная и упругая, и отлично сохраняет свою текстуру, что делает её идеальной для выпечки и консервирования.
Питательная ценность
Персики и нектарины по своему питательному составу почти идентичны. Оба фрукта изобилуют витаминами (A, E, C), калием, антиоксидантами и клетчаткой. Кроме того, они богаты водой, что помогает поддерживать водный баланс, особенно в жаркие дни.
Нектарины немного слаще, что сказывается на их вкусе, но не существенно влияет на количество калорий. Разница между ними и персиками настолько незначительна, что вряд ли окажет негативное влияние на здоровье. Умеренное употребление любого из этих фруктов принесет лишь пользу.
Таким образом, персики и нектарины имеют отличия не только в текстуре кожицы, но и во многих других аспектах, которые придают каждому из них свои уникальные черты.
