Листья горчицы прекрасно подходят для приготовления картофельного и грибного супов. Они также могут стать основой для создания различных кулинарных приправ, таких как песто. Кулинары используют микрозелень не только как гарнир, но и для украшения коктейлей, бургеров и смузи, придавая блюдам дополнительный цвет и вкус.
Микрозелень: идеи для начинающих, новые вкусы для искушенных
Микрозелень, которая недавно начала появляться на наших подоконниках, уже завоевала популярность благодаря своей быстрой росту, компактным размерам, минимальным требованиям к уходу и привлекательному внешнему виду. Она полезна для здоровья и обладает приятным вкусом.
Микрозелень: радует глаз и приносит здоровье
Поклонники здорового образа жизни отмечают, что микрозелень является отличным источником витаминов и микроэлементов; дачники, скучающие по огороду, наслаждаются зрелищем зелёного коврика из буйных всходов; детям интересно наблюдать за тем, как из маленьких семян появляются крепкие ростки, а мамам приятно, что их малыши охотно едят здоровую пищу, которую они вырастили сами. Как не попробовать то, что сам создал!
Если вы ещё не знакомы с понятием микрозелени, её преимуществами, а также тем, как и зачем её выращивают, то данный обзор поможет вам разобраться в этом вопросе:
- Что такое микрозелень и с чем её едят?
- Как вырастить микрозелень: 6 способов, доступных каждому
- Выращиваем микрозелень для максимальной пользы
- Микрозелень и проростки — живая еда на вашем подоконнике
- Микрозелень как веяние: радость для души!
- Про ростки: как вырастить зелень из семян
Микрозелень: ваша грядка на кухне
На этот раз мы взглянем на новинки, которые представители семенного бизнеса подготовили для любителей микрозелени в этом сезоне. Важно помнить: использование обычных семян, купленных в магазине, не рекомендуется для проращивания. Чаще всего они обрабатываются различными химикатами, такими как стимуляторы роста и фунгициды, которые могут попасть в ваш рацион. Семена, предназначенные для микрозелени, обеспечивают безопасность конечного продукта.
Идеи для начинающих
Для первых экспериментов лучше всего выбрать популярные и простые в уходе культуры. Всё как на настоящем огороде: сначала нужно освоить подходящие методы, хотя бы для того, чтобы понять, насколько вам интересен этот процесс. С чего же начать?
Кресс-салат
Это растение, пожалуй, одно из самых простых. Оно быстро прорастает, хорошо растет практически на любой почве и обладает легким острым вкусом. Попробуйте, например, семена микрозелени кресс-салата от компании Русский Огород или семена кресс-салата ‘Дукат элит мини’ (микрозелень) от Гавриш.
Микрозелень кресс-салата, фото с сайта seedspost.ru
Горчица салатная
Это также отличный выбор. Семена горчицы обеспечивают хорошую всхожесть, растение быстро растёт, и его вкус приятно острый. Главное в процессе выращивания — не переувлажнять и не пересушивать посевы; урожай можно собирать через 8-10 дней после появления всходов. Более подробно о салатной горчице можно узнать в статье «Горчица для кухонного садика и дачи».
Микрозелень горчицы, фото с сайта seedspost.ru
Чем полезна микрозелень
Микрозелень, или микрогрин, представляет собой молодые всходы разнообразных культур, в основном различных зеленых растений и корнеплодов, а реже злаков. Она готова к употреблению, когда появляются первые два листка, обычно это происходит не позже чем через 12 дней после посева.
Высота побегов может достигать от 5 до 15 см, а длительность выращивания варьируется в зависимости от вида культуры. Например, урожай салата можно собирать уже через 5 дней, тогда как для свеклы потребуется время побольше, около 10-12 дней.
Микрозелень, наряду с проростками, очень популярна среди сторонников здорового образа жизни и правильного питания. Между ними существует разница в стадии сбора: проростки имеют только корешки, в то время как микрогрин употребляют на этапе, когда видна первая пара листьев.
Продукт впервые появился на столах в 80-х годах XX века в США, когда шеф-повара ресторанов Калифорнии начали использовать его как один из ингредиентов блюд. В начале XXI века микрозелень стала популярной и в Европе.
Микрозелень обладает множеством полезных свойств, которые делают её важным и ценным дополнением к ежедневному рациону. Она имеет мало противопоказаний для употребления. Основное её преимущество состоит в том, что она накапливает максимальное количество полезных веществ.
Во время роста взрослые растения теряют часть своих полезных свойств, а вот молодые побеги, как показывают исследования, имеют легкую усваиваемость и способны обеспечить организм наибольшей пользой.
Микрозелень содержит много бета-каротина, который защищает кожу, волосы и ногти от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и внешней среды.
Различные виды микрозелени богаты витаминами С, К, Е, группы В и никотиновой кислотой, а также растительными белками, каротиноидами, минералами (калий, кальций, фосфор, железо, йод и сера) и эфирными маслами. Все эти компоненты важны для поддержания здоровья организма.
Витамин РР (никотиновая кислота) предотвращает повреждение кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы, тогда как фолиевая кислота положительно влияет на репродуктивную систему и способствует образованию новых клеток, что особенно важно для женщин, планирующих беременность. Витамин С и каротиноиды являются одними из главных помощников в поддержании иммунной системы.
Рутизоид (рутин) помогает усваивать витамин С и защищает сосуды от тромбообразования. Хлорофилл является ценным антиоксидантом с противоопухолевыми свойствами.
Регулярное употребление микрозелени помогает нормализовать функции желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Продукт способствует улучшению пищеварения, успокаивает нервы и благоприятно воздействует на репродуктивную и эндокринные системы.
Эти маленькие, но невероятно полезные ростки значительно улучшают состояние кожи, ногтей и волос, сохраняют молодость и часто используются в диетическом питании благодаря низкому содержанию калорий при высокой усвояемости.
Культуры, выращиваемые в качестве микрозелени
К сожалению, ограничений по сортам практически нет. Можно выращивать как зерновые и бобовые, так и овощные семена. Исключение составляют растения из семейства пасленовых: картофель, баклажан, помидор и перец, потому что в их молодых побегах содержится соланин — ядовитое вещество, негативно влияющее на пищеварение. Не стоит собирать молодые побеги тыквы, так как они имеют горький вкус, и молодую фасоль, так как она ядовита.
Найти подходящие семена не сложно; их продают как в отдельных упаковках, так и в наборах. Вы можете выбрать полезное дополнение к пище по своему вкусу, а мы расскажем о 10 самых популярных видах и о том, какая микрозелень лучше всего растет.
Редис
Редис занимает первое место благодаря простоте в уходе и необычному вкусу. Его ростки являются хрустящими и слегка острыми, напоминая корнеплод. Их часто используют в салатах, проращивают как обычный редис, так и дайкон.
Новичкам для более быстрого прорастания рекомендуют замачивать семена на несколько часов, хотя это не является обязательным. Готовую к употреблению микрозелень редиса можно собирать через 6 дней после появления всходов.
Она выступает источником витамина С и углеводов, а значит, и энергии. Также редис содержит такие минералы, как цинк, калий, фолиевую кислоту, марганец, фосфор, натрий, медь, витамины B1 и B6, клетчатку, рибофлавин, магний, железо, кальций и другие полезные компоненты.
Молодые побеги редиса улучшают процесс пищеварения и не вызывают вздутие живота, как это бывает с корнеплодом. Эта микрозелень полезна как натуральное мочегонное и противовоспалительное средство, помогает предотвратить рак легких и очищает кровь.
Руккола
Побеги рукколы имеют горьковатый вкус, поэтому часто используются для приготовления различных соусов. Семена рукколы также быстро прорастают, буквально за 2 дня. При посадке важно равномерно распределить их по почве и не чрезмерно увлажнять, так как руккола предпочитает относительно сухую землю.
Этот вид микрозелени богат множеством полезных компонентов для организма, является естественным источником фолиевой кислоты, витаминов и минералов, а также железа и меди. Поддерживает иммунную систему благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты.
Руккола укрепляет здоровье костной ткани и мозга, снижает риск развития онкологии, улучшает зрение и обладает свойствами афродизиака и антиоксиданта.
Базилик
Сорта базилика различаются по внешнему виду и вкусовым качествам: некоторые из них имеют пряные и сладковатые нотки, а другие — легкий аромат лимона и корицы. Базилик прекрасно сочетается с различными блюдами, но лучше всего дополняет омлет или соленый творог.
Семена базилика имеют специальную липкую оболочку, которая образуется при намокании; она служит защитой от неблагоприятных условий окружающей среды. Поэтому во время посадки важно следить, чтобы семена не слипались.
В данных семенах содержатся аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы В и эфирные масла, которые оказывают положительное воздействие на органы желудочно-кишечного тракта. Базилик богат антиоксидантами, обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, помогает при различных заболеваниях, в том числе депрессии и стрессах.
Горчица
Как употреблять
Горчичная микрозелень отличается сочными и аппетитными тёмно-зелеными листьями в форме сердечек и стройными белыми стебельками. Она обладает ярко выраженным вкусом с легкой остротой, но более нежная по сравнению с привычной нам горчицей.
Применение микрозелени в кулинарии ограничено лишь вашей фантазией:
- Горчица прекрасно комбинируется с блюдами из говядины и другими мясными блюдами;
- Её можно добавлять в суши и роллы;
- Она добавит новые вкусовые нотки в ваш овощной салат;
- Горчица расширяет вкусовые горизонты крем-супов и бульонов;
- Микрозелень может послужить основой для песто и других острых соусов;
- Горчица освежает сендвичи, смузи и коктейли, придавая им яркий акцент.
Экспериментируйте на своё усмотрение. Помните, микрозелень нужно добавлять в свежем виде, без термической обработки, а срезать и промывать её прямо перед добавлением в блюда. Таким образом, вы сохраните все полезные микроэлементы.
Мы уверены, что с нашими рекомендациями вы сможете вырастить богатый и здоровый урожай микрозелени горчицы, и сможете полюбить её так же, как и мы. Чтобы облегчить вам процесс, мы собрали необходимую информацию на одном сайте. На growmicro.ru вы сможете найти не только качественные сертифицированные семена зеленой горчицы, но и все другие аксессуары, включая специальные субстраты для проращивания микрогрина.
Как сажать микрозелень горчицы
Посадка горчицы проста и доступна, не требуется особая почва. Грунт с речным песком и торфом идеально подойдет. Важно помнить, что молодые ростки не пробьются через слишком плотный слой земли, поэтому грунт должен быть рыхлым.
Если вы решите проращивать семена на улице, обязательно обработайте участок дезинфицирующими средствами. Однако проращивать микрозелень горчицы гораздо проще в домашних условиях — здесь растения будут находиться в тепле, и риск повреждения от вредителей и болезней будет минимален. Тем не менее, не забудьте прокалить грунт в духовке.
После того как земля остынет, её необходимо увлажнить с помощью пульверизатора, равномерно распределяющего влагу по всей площади, чтобы её хватило всем росткам. Далее, аккуратно разложите семена горчицы, слегка присыпьте их землей, полейте и накройте пластиковой бутылкой. Этот контейнер следует убрать в темное место. После появления первых всходов, заготовку можно переместить на подоконник.
Стоимость упаковки семян горчицы различна — за микрозелень можно заплатить 30, 60, 100, 150 рублей.
Некоторые опытные садоводы используют другой способ посадки. Они выбирают контейнеры высотой 5-8 см, подходящие как из пластика, так и из стекла или керамики. На дно помещают бумажные полотенца или минеральную вату, увлажняют и равномерно распределяют семена. При этом семена не должны плавать в жидкости. Контейнер помещают в тёплое место, накрывают тканью, чтобы защитить от света. После появления первых ростков контейнер ставят на солнечное место.
Особенности ухода
Уход за микрозеленью горчицы чрезвычайно прост. Для процесса роста важно поддерживать необходимую влажность и температуру воздуха, при этом растение может развиваться как в закрытом помещении, так и на улице. Если вы планируете заниматься выращиванием профессионально, вам стоит обратиться к специальному оборудованию для ухода за большими площадями.
Микрозелень поливают регулярно, но важно, чтобы стебли не плавали в воде. Рекомендуется увлажнять растения с помощью пульверизатора до трех раз в день, что также можно заменить поливом с лёгкой лейки дважды в день. Микрозелень сама подскажет, сколько ей нужно влаги: если побеги остаются сочными, значит, полив осуществляется правильно.
Обратите внимание! Если для посадки использовалась подкладка, жидкости следует менять несколько раз в день, чтобы избежать размножения бактерий.
Почему горчичная микрозелень так популярна?
Горчичная микрозелень считается одной из самых полезных. Её положительное влияние на организм подтверждено исследованиями. Она содержит обилие витаминов, микроэлементов и фитохимикатов, которые благоприятно воздействуют на здоровье. Горчица также богата витамином С и антиоксидантами, что помогает укреплять иммунитет и защищать клетки от свободных радикалов.
Главной особенностью горчичной микрозелени является её скорость роста: уже через 5-7 дней вы получите первые всходы. Это делает её идеальным выбором для тех, кто желает быстро иметь доступ к свежей и полезной зелени.
Горчичная микрозелень обладает приятным вкусом и прекрасно сочетается с различными продуктами. Вы можете добавлять её в салаты, супы или использовать как гарнир к основным блюдам. Это отличный способ привнести новые вкусовые оттенки в своё меню и одновременно извлечь максимальную пользу для здоровья.
Кроме того, горчичная микрозелень удобно использовать в качестве украшения для различных блюд, что придаёт им привлекательный вид. Попробуйте украсить свои кулинарные шедевры зеленью горчицы и удивите гостей не только вкусом, но и стильным оформлением!
Таким образом, если вам нужна быстрая и полезная зелень, которую можно вырастить в условиях городской квартиры, обратите внимание на горчичную микрозелень. Начните выращивание самостоятельно и наслаждайтесь свежими и полезными роскошными ростками горчицы.
Интересные факты о микрозелени горчицы
Горчичная микрозелень чаще всего вырастает в домашних условиях. Для этого вам помогут семена горчицы и подложка, которую следует предварительно увлажнить. Затем необходимо создать благоприятные условия для роста: контролировать температуру, уровень влажности и обеспечить достаточное освещение растений.
Микрозелень горчицы растет невероятно быстро — всего через несколько дней после посева вы сможете собрать первые ростки. Главное, не перенасыщать растения водой и следить за влажностью почвы.
Эта микрозелень обладает множеством полезных свойств. Во-первых, она содержит полезные экстракты и микроэлементы, такие как витамин С, витамин К, фолиевая кислота, кальций, железо и другие. Во-вторых, горчица имеет антиоксидантные свойства, которые защищают организм от свободных радикалов и помогают может предотвратить различные болезни.
Противовоспалительные свойства горчицы также крайне важны. В её ростках содержатся флавоноиды, которые способствуют уменьшению воспалительных процессов и укрепляют иммунную защиту.
Кроме того, горчичную микрозелень можно использовать в кулинарии. Её добавляют в салаты, супы, соусы и используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Её острый вкус и нежная текстура сделают ваши блюда ещё более вкусными и необычными.
